【今日のつくりおき】たっぷり鰹節で出汁いらず！簡単「炒り豆腐」レシピ

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今日も簡単我が家の「つくりおき」おかずレシピの紹介です。

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作りおきレシピ

カツオ節で出汁いらず簡単炒り豆腐のレシピ

スパイスの重要度：　

難易度：

　炒り豆腐

材料（4人分）

• 木綿豆腐：1丁
• 鶏挽き肉：100g
• 卵：1個
• にんじん：1/4本
• にんじん（黄）：1/4本
• しいたけ：2個
• 生姜：1/2片
• ごま油：大さじ1
• 煮汁
  
  　　水：50ml
  
  　　薄口醤油：大さじ1.5
  
  　　本みりん：大さじ2
  
  　　砂糖：小さじ1
  
  　　酒：大さじ2
• 鰹節：6g
• 万能ねぎ：適量

作り方

1. 木綿豆腐の水切りする。
   
   鍋に湯を沸かし、豆腐を粗くくずしながら入れて、２分くらい茹でる。ザルにキッチンペーパーを広げ茹でた豆腐を入れて冷まし、豆腐を包み水分を押し出す。


2. 材料を切る。
   
   生姜は千切りにしにんじんは皮をむき、千切りにし、しいたけは石づきをとり薄くスライスする。万能ねぎは小口切りにする。


3. 材料を炒める。
   
   鍋にごま油を入れ、生姜をいれ炒める。鶏挽き肉を入れて炒め、色が変わってパラパラになってきたらにんじん、しいたけを入れよく炒め合わせる。１の豆腐を加え崩しながら炒め合わせる。


4. 煮る。
   
   ３に煮汁を入れ、水分を飛ばしながら中火で炒め、汁気がなくなってきたら溶き卵をまわしかけざっくりと絡める。


5. 仕上げる。
   
   鰹節を加え全体によく混ぜあわせ、万能ねぎを加え更に混ぜあわせてから器に盛る。

　今回は黄色いにんじんがあったので半分黄色いにんじんを加えています。黄色いにんじんがない場合は普通のにんじんは1/2本分いれてください。

我が家の炒り豆腐のポイント

今日の「炒り豆腐」のポイントは鰹節。

鰹節が入ることで水分を吸収してくれるのでパラっと仕上がり

そして出汁いらずでもしっかりした味わいで美味しく仕上がること。

もうひとつのポイントは

豆腐の水切り。

一般的にはキッチンペーパーに包んでレンジでチン！が手軽でいいですが・・・

我が家は熱湯で茹でてザルにあげて水切りします。

レンジで水切りも楽でいいですが・・・こっちのほうがしっかり水切りできているような気がします。

（私の主観ですが（笑））

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