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牡蠣の茶碗蒸し3

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おもてなし料理にもオススメ!牡蠣のあんかけ茶碗蒸し

圧力鍋で作る!牡蠣のあんかけ茶碗蒸し

牡蠣の茶碗蒸し1

レシピ 牡蠣のあんかけ茶碗蒸し

材料(4人分)

  • 牡蠣:10個
  • 大根おろし:適量
  • (A)卵:2個
  • (A)出汁:400ml
  • (A)薄口醤油:小さじ2
  • (A)本みりん:大さじ1
  • (A)酒:小さじ2
  • (B)出汁:200ml
  • (B)酒:大さじ1
  • (B)本みりん:大さじ1
  • (B)薄口醤油:大さじ1
  • 水溶き片栗粉:適量

作り方

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【下準備】牡蠣は大根おろしで洗い汚れをしっかり取り除く。トッピング用に4個取り分けておく。

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  1. フードプロセッサーにトッピング用以外の牡蠣を入れて撹拌し、【A】を加えペースト状になるまでしっかり撹拌する。
  2. 1を濾す。器に注ぐ際も茶こし等で濾しながら注ぐ。
  3. 圧力鍋に【B】を入れ、その上に付属のすのこを入れ、器を入れる。(フタ付きの器でないものはアルミホイルなどで蓋をする。)
  4. 蓋をして強火にかけピンが上がったら弱火にし、30秒~1分加圧し火を止める。ピンが下がったら蓋を開け器とすのこを取り出す。
  5. 再び火にかけ、トッピング用の牡蠣を入れて30秒ほど煮たら牡蠣を取り出し、水溶き片栗粉を注いであんを作る。
  6. 4にトッピング用の牡蠣の乗せ、5のあんを適量注いで出来上がり。

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圧力鍋はワンダーシェフオースを使用しています。
圧力鍋の種類によって加圧時間は変わります。 

ワンダーシェフ圧力鍋オースキュート使用

オースキュート

ワンダーシェフの家電シリーズ「e-wonder」電気圧力鍋、オースプラスに引き続き
オースキュートのモニターとして活動させていただいています!

オースキュートは高さもあるので茶蒸しのフタ付きのものも余裕で入ります♪

カラーはルーサイトグリーン♪(他、ストロベリーアイス
こんな可愛いカラーの圧力鍋
可愛くてもやっぱりワンダーシェフさんの圧力鍋!
超高圧(140kpa)茶碗蒸しも30秒~1分加圧であっという間に蒸しあがります。

(今回私が使用した器は若干普通の茶碗蒸しの器より大きめだったので1分加圧しました。)

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食卓と心に、あたらしい彩りを。ワンダーシェフ
http://www.wonderchef.jp/
https://www.facebook.com/Wonderchef.Japan

ワンダーシェフ オースプラス 圧力鍋 4L
http://www.wonderchef.jp/cooker/orth/
オースプラス

オースプラス特設ページ
http://www.wonderchef.jp/cooker/orth/special_plus.html

オースプラス特設ページ

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ワンダーシェフの家電シリーズ「e-wonder」電気圧力鍋
http://www.wonderchef.jp/cooker/denki/
電気圧力鍋画像

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九谷焼・組蓋物・フラワー

使用した器は

【 九谷焼 】組蓋物・フラワー

こちら商品ページの商品画像提供させていただいています。(^^) 蒸し寿司やフルーツゼリーを盛りつけさせていただいています。お時間のある方はこちらも覗いてみてくださいね\(^o^)/

den-official-160
伝統本舗オフィシャルブロガーとして活動させていただいています。

牡蠣の茶碗蒸し5

 

圧力鍋で作る!牡蠣のあんかけ茶碗蒸し

圧力鍋で作る!牡蠣のあんかけ茶碗蒸し

by バリ猫(ゆっきー)

調理時間:10分
Comment

牡蛎の旨味たっぷりの茶碗蒸しです。

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