今日は東京に来ています。 今年何度目の東京でしょうか^^;
ということで・・・本日は過去レシピ再投稿&予約投稿です。

我が家の作りおきでも一番人気の「半熟煮卵」のレシピの紹介です。

煮卵3

本当によく作ります。
もう長年レシピも変えてない・・・我が家の定番です。

作りおきレシピ

半熟煮卵のレシピ

煮卵2

レシピ 半熟煮卵

材料(卵10個分)

  • 卵(L):10個
  • 水:200ml
  • 醤油:100ml
  • 本みりん:100ml
  • 酒:50ml

作り方

  1. 漬け汁を作る。
    小鍋に水と醤油と味醂と酒を入れて火にかけアルコール分を飛ばし、冷まして大き目の瓶に移しておきます。
  2. 卵を茹でる。
    たっぷりの沸騰した湯で(分量外)卵を茹でます。
    沸騰した湯に入れて8分(または7分)くらいが程よい半熟加減になります。
  3. 漬ける。
    1を冷水に入れ、殻を剥き、1の瓶に入れて冷蔵庫で1日以上置きます。卵がしっかり色づいたら出来上がり。

煮卵

我が家の作りおきの定番「煮卵」半熟に仕上げるポイント

美味しい煮卵は「半熟」が鉄則!

程よい半熟加減に仕上げる我が家の卵のゆで方は・・・
たっぷりの水を火にかけて沸騰させます。
卵を入れてすぐタイマーを7分にセット
7分経ったらすぐ冷水に移します。(氷水でも)一気に冷やしたら殻もスルッと剥けます。

この7分が大事!

特に煮卵にはこの7分の卵が一番美味しいと思います。

煮卵の食べごろは・・・我が家の場合は2~3日以上漬け込んだものが好み。

煮卵4

とは言うものの・・・↑こちらの煮卵は8分茹で2日漬けた煮卵^^;

7分と8分を比べようと思って作ったんだけど・・・7分茹でのもの美味しすぎて写真撮る前に旦那と息子に食べられちゃった∑ヾ( ̄0 ̄;ノ

お腹をすかせた家族のために・・・もっと手早く撮れるようならねば・・・

私は7分のが好みだけど8分茹でのものもいい感じの半熟加減ですよ。(お好みで)

煮卵5

大きめの瓶に卵を入れた際、キッチンペーパーなどをかぶせて、時々卵の位置を動かします。
卵が漬け汁に浸かりきってなかったり瓶に触れている部分など円形の跡がついてしう時があります。
ちょっとの手間ですがこうすることでまんべんなく色づき、より美味しそう仕上がります♪

deni2

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