今日は久々にバーミキュラ料理

バーミキュラのHPはこちら 524 http://www.vermicular.jp/

バーミキュラと言えばやっぱり無水料理!
野菜の旨みを最大限に楽しめる最高のお鍋!
そんな最高の鍋にいろんな野菜をたっぷり入れこんで無水調理してみました。

彩り野菜1

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バーミキュラレシピ

彩り野菜の蒸し煮&彩り野菜スープ

材料(4人分)

かぼちゃ:1/4個
ズッキーニ:1本
パプリカ(赤・黄):各1個
ピーマン;2個
ナス:2本
トマト(小さめ):2個
にんにく:1片
タイム(フレッシュ):2本
オリーブオイル:大さじ2
塩コショウ:適量
○水:300~400ml
○固形ブイヨン:1個

作り方

彩り野菜2

【1】かぼちゃは1~2cm幅に切り、ナス、ズッキーニは2cmくらいの輪切りにする。ピーマン、パプリカは種を取り縦に8等分にし、トマトは1cm角に切る。
【2】1を鍋に入れタイムを乗せ、包丁の背で軽くつぶしたにんいくを入れ、オリーブオイルをまわしかけ蓋をして弱火で30~40分蒸し煮する。
【3】 塩コショウで調味し、適量、器に盛る。
【4】 残った具材が入った鍋に○を入れ、ざっくりと混ぜ合わせ、再び火にかけ、フツフツとしてきたら火を止めてスープとして器に盛る。

野菜はたっぷりは入っています。残りに水とブイヨンを加えて残りをスープにします。
野菜から出た水分もたっぷりあるので水の量は加減してください。

彩り野菜

 

彩り野菜スープ1

 

スープにするときにカレー粉をプラスすると味が変わってまた美味(>▽<)b OK!!

 

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