ヤマキだし部!5月のテーマは「新じゃが&新たまねぎでおいしいおだしレシピ」です。
今日は「新じゃが」をチョイス
皮ごと美味しい新じゃが!
電気圧力鍋でぱぱっと簡単に作っちゃいます。

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普通のお鍋だと20分くらい煮込む料理ですが・・・電気圧力鍋だと加圧3分で完成です。
煮具合もちょうどいい感じ。
(本当ホクホクってこういうのを言うんだってくらいちょうどいい仕上がり)
あ、まだ固いようなら追加熱でガラス蓋にかえて、数分追加してくださいね。
私は最後、味の調整をするため(いんげんを入れたりもするので)プラスだいたい、3~5分くらいは加熱しています。

旬の食材を美味しく食べよう!

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新じゃがの季節ですね。
皮ごとまるごと頂ける新じゃが♪
電気圧力鍋を使って加圧3分でホクホクの新じゃが料理!
味の決め手は・・・やっぱり「基本のだし」

ヤマキさんの基本のだし焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだしで旬の食材をより美味しく頂きます。

ヤマキだし部の活動は「だし」を中心にした食材の持ち味をたいせつにした料理を提案
使用するだしは「基本のだし」2種
 基本のだし かつおと昆布の合わせだし
 基本のだし 焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし

【レシピ】新じゃがのそぼろ煮(電気圧力鍋使用)

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レシピ 新じゃがのそぼろ煮

材料(4人分)

  • 新じゃがいも:6個
  • 豚ひき肉:200g
  • いんげん:3~4本
  • 【A】ヤマキ基本のだし焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし:1パック
  • 【A】水:400ml
  • 【B】酒:大さじ1
  • 【B】醤油:大さじ2
  • 【B】砂糖:大さじ1
  • 【B】みりん:大さじ1

作り方

  1. 電気圧力鍋に【A】を入れて追加熱(6分)にセットし、基本のだしを作る。
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  3. 新じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま(大きいものは半分にカット)1に入れ、追加熱で2~3分ふつふつとしてくるまで煮る。
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  5. 2に豚ひき肉を入れて煮立たったらアクを取り、【B】を入れて蓋をしてお好みキーを押し、時間を3分にセットしスタートキーを押す。
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  7. 終了の合図がなり、フロートが下がったら蓋を開け、すじを取り、5㎝幅に切ったいんげんを入れ、ガラス蓋をしてで追加熱キーを押し3~5分加熱する。
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基本のだしは沸騰後、3分煮出します。今回電気圧力鍋(追加熱)で煮出しています。水から茹で、約3分後に沸騰、そのまま3分煮出しています。
ワンダーシェフ マイコン電気圧力鍋を使用しています。圧力鍋の種類によって加圧時間が変わります。

美味しさのポイントはやっぱりだし!

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新じゃがは皮ごと食べられる今が旬の根菜です。
皮ごと煮るので煮崩れも少なく、仕上がりもきれいですよね♪
旬の美味しい食材をより美味しく頂くために・・・どう調理するか、どんな味付けにするか、いろいろ悩むところですが
こういうときはやっぱり「だし」なんじゃないかな~って思います。

ヤマキさんの基本のだし
かつおと昆布の合わせだし
焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし
どっちにしようか・・・コレさえ決まれば間違いなく美味しい料理に仕上がります♪
(どっちを選んでも美味しいだけどね・・・でもここはヤマキだし部としてしっかり吟味したいところ)
今回は皮ごと丸ごとの新じゃがなので・・・
皮もしっかり美味しく頂くために、しっかりコクのある焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだしをチョイスしました。

結果は・・・
私の無言の「どう?今日のだしは焼きあごと焼き煮干の合わせだしだよ~」ってドヤ顔のの問いかけに・・・笑顔で「だしが効いてて美味しいね」と答えてくれる優しい旦那♪
「今日のはあごだしだね」って基本のだしの種類を当てる息子♪
今日の食卓も賑やかです

新じゃが&新たまねぎでおいしいおだしレシピ
新じゃが&新たまねぎでおいしいおだしレシピ  かつおと昆布の合わせだし

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ワンダーシェフマイコン電気圧力鍋

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