今日の料理は
以前アメブロさんのブログでも紹介させていただいた玉ねぎを丸ごとコトコト煮込む「丸ごと玉ねぎ」のスープです。
玉ねぎは本当万能!
スープにはスライスしてもみじん切りでも・・・そして丸ごとでも良い仕事をしてくれます。
玉ねぎはどの家庭でも常備しているなくてはならない食材のひとつですね。

玉ねぎスープ1

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香りソルトレシピ

丸ごと玉ねぎの香りソルトスープ

■材料(1人分)
玉ねぎ 1個
ミニトマト 2~3個
○鶏ひき肉 50g
○玉ねぎ くり抜いた分
○人参 少々
○ネギ 少々
○溶き卵 大さじ1
○おろし生姜 少々
○酒 少々
○酱油 少々
○片栗粉 少々
固形ブイヨン 1個
水 300ml
GABANローリエ 1枚
GABANクローブ 3個
ハウス香りソルトイタリアンハーブミックス 少々
小麦粉 少々
玉ねぎスープ2
■作り方
1.玉ねぎは両端を少し切り落としスプーン等で中身を少しくり抜き玉ねぎカップを作る。水気を拭き取り、小麦粉を振る。くり抜いて出てきた玉ねぎはみじん切りにする。
2.○をボウルに入れ、1のみじん切りにした玉ねぎも加えよく捏ねて、1の玉ねぎカップにクローブを挿し、捏ねた○を詰める。
3.小鍋に水とブイヨン、ローリエを入れ2を入れ、沸騰したら蓋をして弱火で15分ほど煮る。
4.ミニトマトを粗めのみじん切りにし、3に加え、蓋をして弱火でさらに10分ほど煮る。
5.玉ねぎのクローブを取り除き、器に盛りつけ、香りソルトイタリアンハーブミックスを振り、出来上がり。

ライン2

ローリエは
ブイヨンの独特の臭みを和らげてくれるので1枚加えるだけで 更に香りも良く仕上がります。
クローブは玉ねぎの甘味を更に引き出してくれる効果もあるので・・・ちょこんと刺して加えるのが一番お手軽。

よくみかける丸ごと玉ねぎスープですが
ここでポイントなのは「香りソルト」の存在!
最後塩胡椒で調味したいところですが調理中塩は加えません。
仕上げに 香りソルトをふりかけます。
ハーブの香りと程よい塩加減で 完成するスープです。
ちょっとだけハーブのグリーンも加わって彩りもよくなりますよ~♥

鶏ひき肉入りだから
スープと言うよりしっかりお腹満腹一品にもなります。

玉ねぎスープ3

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