今日は野菜のスープのご紹介。
野菜の旨みをギュッと詰め込んだグリーンがきれいなスープ
ブロッコリーが入ることでとても飲みやすくなります。
野菜嫌いの子供さんでも(うちの子)美味しくいただけます。

ズッキーニとブロッコリーのスープ2

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ストウブレシピ

ズッキーニとブロッコリーの冷製スープ

■材料
ブロッコリー...150g
ズッキーニ...150g
玉ねぎ...1/4個
水...300ml
ブイヨンキューブ...1個
ローリエ...1枚
生クリーム...適量
塩 ...少々
オリーブオイル...大さじ1
ブロッコリー(トッピング用)...適量
ズッキーニ(トッピング用)...適量
ミニトマト(トッピング用)...適量 ズッキーニとブロッコリーのスープ1 ■作り方
[1] 玉ねぎは繊維に沿って薄くスライスする。 ブロッコリーは小房に分け、ズッキーニは2mmくらいに薄く輪切りスライスする。
[2] 鍋にオリーブオイルを入れ、1を入れ、塩ひとつまみを加えしんなりするまで炒める。
[3] 2に水とブイヨン、ローリエを入れ、沸騰したら弱火で5~6分加熱し、塩コショウで調味する。
[4] 3の粗熱が取れたらローリエを取り除きミキサーに入れ、なめらかになるまで攪拌し、漉してから冷やす。
[5] トッピング用のブロッコリー、ズッキーニを茹でてザルに上げ冷ます。ミニトマトは半分に切る。
[6] 器に4を注ぎ、5を飾り、生クリームを回しかけ、出来上がり。

 

 ズッキーニとブロッコリーのスープ4
こうして彩りよく茹でた野菜もトッピングすればおもてなしにも・・・そして見た目にもすープなのにご馳走感がアップ!・・・するような気がしませんか?( ´艸`)
ブロッコリーもズッキーニもスープにするにはもったいない量を使っていますが・・・
たまにはこんなちょっと贅沢なスープもいいかも♡

ズッキーニとブロッコリーのスープ3

使用した鍋は大好きなstaub(ストウブ)