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今月のスパイス大使のスパイスは・・・
GABANオールスパイス<パウダー>
GABANピンクペパー<ホール>
ハウスエスニックガーデン クッキングペースト<トムヤムクン味>

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今月のスパイスで使用したのは
オールスパイスとピンクペパーですが・・・その他にホワイトペパー、ナツメグ、クミン、コリアンダーなども使用しています。
私がよく使うスパイス軍です♪
久しぶりにスパイスいっぱい使った~♡満足な一品です。

年末年始を彩る!手軽で華やか♪パーティーレシピ

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この1品だけで、キッチンがスパイスの香りに包まれます。
「今日はカレー?」なんて旦那から聞かれちゃいましたが・・・残念、違います。
クミンが配合されてるから・・・やっぱりカレーの香りがするんでしょうね(*^^*)
恐るべきクミンパワー!

クミンパウダーとコリアンダーパウダーを合わせて、そこに塩をプラス
何気にこの組み合わせは最強です!
特に鶏肉によく合うので、ブレンドして常備しておきたいくらいのスパイスです。

今日はそんな最強のスパイスを使用して、スパイス大使の課題スパイスと共に・・・おもてなし、パーティーレシピとしもおすすめのチキン料理のご紹介です。

今日の器はアイトーさん リアン オーバルプレート です。
【参照】最新 カタログ pdf
商品紹介&カタログページ

【レシピ】スパイスチキンのクリームソース

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レシピ スパイスチキンのクリームソース

材料(2人分)

  • 鶏肉(ささみ):4本
  • 白ネギ(白い部分):2本
  • 玉ねぎ1/2個
  • 【A】塩:小さじ1/4
  • 【A】GABANコリアンダーパウダー:小さじ1/2
  • 【A】GABANクミンパウダー:小さじ1/2
  • オリーブオイル:大さじ2
  • 薄力粉:適量
  • 【B】生クリーム:100ml
  • 【B】塩:少々
  • 【B】GABANホワイトペパー:2振り
  • 【B】GABANナツメグパウダー:2振り
  • 【B】GABANオールスパイス<パウダー>:2振り
  • GABANピンクペパー<ホール>:適量

作り方

  1. 鶏のささみは筋を取り、開き、めん棒で叩いて、少し厚みを薄くする。玉ねぎはみじん切りにする。
  2. 20181228-DSC_461520181228-DSC_4620
  3. 1の鶏のささ身に合わせた【A】を全体にまぶし、小麦粉をまぶす。
  4. 20181228-DSC_461420181228-DSC_4616
  5. フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、2の両面を色よく焼く。
  6. 20181228-DSC_461920181228-DSC_4621
  7. 鶏のささ身に火が通ったらとりだし、同じフライパンに5cm幅くらいに切った白ネギを加えて、焼き色が付くくらいまで焼く。
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  9. 4のフライパンをきれいにし、オリーブオイル小さじ1(分量外)を加え、1の玉ねぎを加えて透明(透き通る)になるまで炒める。
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  11. 5に【B】を加え、全体に少しとろみが付くくらいまで煮詰める。
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  13. 器に白ネギの盛り、その上に鶏のささ身を乗せ6のソースをかけ、ピンクペパーを散らす。
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鶏のささ身を叩くときはラップの上から叩くと楽ちんです。
鶏のささ身の厚みは均等に・・・あまり薄くしすぎないように。
鶏肉を焼いたあとの残った油でネギを焼きます。ネギもほんのりスパイス風味に。
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スパイスプラスでワンランクアップ

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クミンとコリアンダーはカレーの配合にも使われるスパイスです。
ここに辛味スパイスをプラスするとカレーパウダーになります。
辛味スパイスが配合されてないこの組み合わせ、実はかなりの万能スパイス
特に鶏肉との相性は抜群!
スパイスチキン!
我が家ではよく作っています。
今日はこのスパイスチキンに濃厚な生クリームのソースをかけていただきます。
このソースにもスパイスを・・・
この一振りがいつもの料理をワンランクアップしてくれます。

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生クリームに限らず、牛乳、乳製品には「ナツメグ」を一振り!
そしてナツメグ臭を和らげるために「オールスパイス」を一振り!
スパイスはブレンドすることでより使いやすくなります。
このブレンドテクニックに「オールスパイスが」が大活躍してくれます。

スパイスのブレンド入門

ギャバン16gオールスパイス <パウダー> | スパイスを知る | スパイスオブライフ

ブレンドするとしてもどれとどのスパイスをブレンドすればいいの?って
わからない人も多いかと思いますが
スパイスのブレンド入門として「オールスパイス」から始めてみるといいかもしれません。

オールスパイス
ナツメグ、シナモン、クローブを合わせたような香りがすることから「オールスパイス」と名付けられました。
スパイスのブレンドの基本は「似たような香りのものを合わせる」というテクニックがあります。
まずはこの3種のスパイスを使うときに「オールスパイス」をプラスすることから始めてみましょう♪

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