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スパイス大使!今月のスパイスは
GABANスターアニス(八角茴香)<ホール>
GABANローズマリー<フリーズドライ>
GABANピンクペパー<ホール>

ついこの間までバレンタインのスパイスでてんやわんやしていたような・・・
気がつけば、次のお題のスパイスの締め切り間近!
何のんびり構えてたんだろう
大慌てで、締め切り間近に控えたスパイスを確認した私・・・遅ッ!</p> DSC_0307

スターアニス
まずはこれで簡単なものをひとつアップしちゃおうってことで・・・
冷奴にかける醤油をアレンジしてみました。

冬を楽しむグリル&煮込み料理・・・驚!w(*゚o゚*)w

ある程度スパイスの知識があるので
(一応、スパイスコーディネーターの資格を持っています)
スパイスを見たら、「あ、これ作ろう、あれ作ろう」なんて、頭の中ですぐ構成されるのですが、ここ、実は私の悪いクセです。^^;

レシピブログさんのスパイス大使の投稿欄を開いてびっくり
テーマ!
「冬を楽しむグリル&煮込み料理」
何が冷奴やね~~~~んって一人つっこみ(T△T)

ごめんなさい。
テーマを確認するの忘れてました
(最近、テーマの確認を怠ってしまうことがしばしば・・・このクセなおさなければ
近々、もう1本投稿するので~
とりあえず締め切り間際ということで無理やり・・・
グリル料理でも煮込み料理でもない、しかも夏に食べたいものの代表とも言える「冷奴」を投稿扠せてていただいちゃいますm(_ _)m

【レシピ】彩り野菜とザーサイ乗せ冷奴・中華風スパイス醤油かけ

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レシピ 彩り野菜とザーサイ乗せ冷奴・中華風スパイス醤油かけ

材料(2人分)

  • 絹豆腐:1丁
  • きゅうり:1/3本
  • セロリ:1/4本
  • ザーサイ:15g
  • ミニトマト:2個
  • 中華風スパイス醤油(作りやすい量)
    【A】醤油:100ml
    【A】GABANスターアニス(八角茴香)<ホール>:1個
    【A】GABAN花椒<ホール>:10~15粒
  • ごま油:小さじ1/2

【A】の中華風スパイス醤油は作りやすい量です。この料理には大さじ1使用します。

作り方

  1. 【A】を合わせて瓶に入れ、冷蔵庫で4~5日置く。
  2. DSC_0292
  3. きゅうり、セロリは千切りにする。ザーサイ、ミニトマトはみじん切りにする。

  4. 1の中華風スパイス醤油を大さじ1とごま油を合わせて混ぜる。

  5. 絹ごし豆腐は半分に切り、器に盛り2を乗せ、3をかける。
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万能調味料!中華風スパイス醤油

今月のスパイス・・・
締め切り間際にも関わらず、テーマ確認を怠ってしまって、全く見当違いの投稿になってしまって申し訳ございませんm(_ _)m
スパイス大使歴も長いし、スパイスコーディネーターやし、何かしらちょっとひねった料理を投稿したいな~っていつもどこかで思っているのですが・・・
(ひねってても簡単なものね!ココ大事
スターアニスをみたときに「これだ!」って意気揚々とすぐにこの醤油を仕込んだまでは・・・良かったのですが^^;
せめて、一発目煮込み料理とかで使ったら良かった。

DSC_0292

醤油にスターアニスを入れて・・・4~5日冷蔵庫の中で休ませた・・・万能中華醤油
ほんのりスターアニスの香りの醤油です。
スターアニスって、香りが強いので・・・入れすぎるとちょっとクセがすごい^^;
何を隠そう私も・・・スターアニス苦手だった人です
苦手克服のため、美味しく調理するためにスターアニスと向き合ったことも何度か・・・
(大げさですが)

まずは、スターアニスも「こんな使い方もあるのよ~」的な・・・簡単な調味料から!
煮込み料理に入れると少量でもかなり主張してくるスターアニスですが、適量入れると、本当に甘い優しい香りを届けてくれるスパイスです。
その適量を探るのが大変なんですけど・・・
ちょっと思考を変えて、普段料理によく使う醤油にスターアニスを入れて醤油にスターアニスの香りを移してみました。
少しパンチを加えるために花椒もプラス

実はスターアニスと相性の良いシナモンと合わせた醤油も仕込んでみたんですけど、これはちょっと違うな~って感じに仕上がってしまったので^^;
スターアニス+花椒+醤油
こちらの中華風スパイス醤油が日の目を見ることに(^^)

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スターアニス(八角)の香りが苦手!って方、まずはこの中華風スパイス醤油からお試しください
使い方は・・・中華料理にかぎらず、ちょっとした炒め物、普段の料理に醤油と同じ感覚で使ってみてください。
もちろん煮込み料理にもおすすめです。

スパイスの豆知識(スターアニス)

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スターアニス
中国料理、主に豚肉、鴨肉などの香り付けによく使われるスパイスです。
また、煮込み料理、スープ、ソースとしても使われます。

甘い香りが特徴のスターアニス
杏仁豆腐のシロップや果物のシロップ、デザートなどにも使われています。
中華料理には欠かせないミックススパイスの五香粉にも配合されています。


名前の由来
6~8個の舟形のさやが星の形に並んでいることと、甘い香りが「アニス」に似ていることから「スターアニス」と名付けられました。
日本人には中国の香辛料としての「八角」の名前のほうが馴染みがあるかもしれません。
また別名「八角茴香」と呼ばれますが、これも同じく甘い香りがフェンネル(茴香・ウイキョウ)とも似ていることから名づけられたとも言われています。


効能
胃腸の働きを活発にする・新陳代謝を高める・駆風・風邪・咳止めなどの薬用としても使用

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