たまに無性に食べたくなるスペアリブ
少々煮込むの時間のかかるこの手の料理も圧力鍋があると思い立った時にすぐできる♪
「どんな味付けにしよう?」と味付けに悩むことのほうが時間がかかるかも
トマト風味にする?
醤油風味の和風にする?
こってり洋風にする?
さっぱりお酢で煮込む?
なんて・・・いろいろ考えた結果、「五香粉」を使ってみることにしました。

迷った時は「スパイス」頼み!
そう私にはスパイスがあるじゃないか!なんて

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この間・・・「我が家にはアルコールがいっぱい」なんてつぶやいたりもして・・・
呟いた記事はこちら

大好きな赤ワインに合うといいな♪
今年のボジョレーヌーボー解禁日は11月17日
今月はやっぱりワインと一緒に食事を楽しみたいですね

あなたとわたしとBeaujolais nouveau !

本日のContent

「あなわた」で作る「スペアリブの五香粉ホロホロ煮こみ」

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レシピ スペアリブの五香粉ホロホロ煮こみ(圧力鍋使用)

材料(4人分)

  • スペアリブ:8本
  • 塩コショウ:少々
  • ごま油:大さじ1
  • 下味
     醤油:大さじ2
     酒:大さじ2
     おろしニンニク:小さじ1
  • 煮汁
     水:100ml
     醤油:大さじ1
     酒:大さじ2
     みりん:大さじ1
     砂糖:大さじ1
     ごま油:大さじ1
     五香粉:小さじ1

作り方

  1. スペアリブはフォークで所々刺して穴をあけ、塩こしょうを振る。
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  3. ビニール袋に1と下味の材料を入れて手でよくもみ、30分くらい置く。
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  5. 圧力鍋にごま油を入れて火にかけ、2のスペアリブの水分を軽く拭き取って入れ、軽く焼き色がつくまで炒める。
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  7. 煮汁の材料を入れ、蓋をして強火にかける。
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  9. フロートが上がり、オモリが振れてたら弱火にして11分加圧する。
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  11. フロートが下がったら蓋を開け、スペアリブの上下を返し、中火にかけ2~3分煮込む。
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圧力鍋はワンダーシェフ「あなたとわたしの圧力魔法鍋」を使用しています。
圧力鍋の種類によって加圧時間は変わります。
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「あなわた」勝手に盛り上げ隊

「あなわた」勝手に盛り上げ隊
今月から金魚ちゃんも参加!

隊員も「あなわた」人気に伴って続々と増えつつあります(^^)
隊の名前・・・そう言えば金魚ちゃんが入隊してからのを決めるの忘れてた
ちゃんと決まったらまたここに記載しますね。

今月のテーマは
今月入隊した金魚ちゃんが命名してくれた
「あなたとわたしとBeaujolais nouveau 」

さすが金魚ちゃん!テーマに沿ったレシピを早々アップ!

ゆきこちゃんのレシピ SHIMAちゃんのレシピ

他メンバーのレシピはブログアップ後こちらで随時ご報告させていただきます

キャプチャ8

http://www.wonderchef.jp/cooker/anawata/
http://www.wonderchef.jp/cooker/anawata/main/

ワンダーシェフ 高圧力鍋 圧力魔法鍋「あなたとわたしの圧力魔法鍋」の購入はこちら

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スパイスの豆知識(五香粉)

ちょっと気持ち新たに・・・
今日からスパイスの豆知識的なお話も書いていこうかと・・・
過去何度か書いていたこともあったのですが
コラムを書かせて頂く機会もあったりして、ブログとは別にしようかと色々悩んだ時期もあったのですが、やっぱりココに書かずしてどこに書く?みたいな
なんとなくいろんなことが吹っ切れた今日このごろ

そんなわけで・・・今日からスパイスコーディネーターらしいことも書いていこうと思います。

五香粉

中国を代表するミックススパイスです。
五香粉(ごこうふん)
ウーシャンフェンともよばれます。

基本の配合は「四香一辛
芳香性スパイスはクローブ・陳皮・シナモンの3種にスターアニスかフェンネルのどちらかを加えます。
辛味性スパイスは1種類、主に花椒(山椒)を加えることが多く、ペパーを使う地域もありますがごく一部の地域です。

加えるスパイスは5種類かが基本ですが、実は五種類のみとは限らず、五香粉の「五」には「沢山」と言う意味があり、5種類以上のスパイスを加えていても五香粉と呼びます。

スパイスもカルダモンやジンジャー、カンゾウなどを加えることもあり、家庭によりブレンドはさまざまです。

スターアニス(八角)が配合されている場合は特にスターアニスの味と香りが強く、どんな料理も不思議と中国料理の風味になります。(^^)

主に臭み消しや香り付けなどに使われます。
料理法としては、肉の下味、煮込み料理やマリネ、塩と混ぜわせて揚げ物(特に唐揚げがオススメ)などに添えます。

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