ご無沙汰しております。
なかなかパソコンに向かえず・・・
すっかりブログ更新ペースも落ちております。
皆さんお元気でしょうか?
ブログの更新が途絶えると心配してくれるお友達ブロガーさんがいること
いつも本当にうれしい限りです。
いろいろ心配してくださった方ありがとうございます。

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久しぶりの更新は・・・
作業時間5分かかからない簡単なものです。

近況報告と簡単おつまみレシピ

ここしばらく締め切り間際のレシピ開発のお仕事に追われていました。
とは言うものの、本調子なら全く問題なくこなせることなのですが
個人的なことですが
精神的にかなりのダメージを抱えていて・・・
本当にギリギリまで何も手に付かない状態が続いていたので
締め切りに追われる羽目に
自業自得です。

でもレシピ開発のお仕事がなかったら・・・まだ何もできずふさぎ込んでいたかもしれないので・・・これもまた感謝しなくてはいけないことでもあります。
とりあえず締め切りギリギリ提出終わりました。

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今回携わらせて頂いているレシピ開発のお仕事は、ブログにはアップできないお仕事なので
いくら料理してもブログ記事は増えない。
ブログ更新しなくちゃ・・・ってジレンマからは解放されない
で、やっと脱出。

ほとんどてまがかからない簡単タコのマリネのご紹介。

【レシピ】タコのぶつ切りパセリのマリネ

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レシピ タコのぶつ切りパセリのマリネ

材料(4人分)

  • タコ(ゆでタコ):350g
  • 新玉ねぎ:1/2個
  • パセリ:1/2枝
  • リンゴ酢:大さじ3
  • オリーブオイル:大さじ1

作り方

  1. タコは1cm幅くらいの輪切り、またはぶつ切りにする。玉ねぎは皮をむき、みじん切りにし、パセリは枝を取り除きみじん切りにする。

  2. 1をボールに入れ、リンゴ酢とオリーブオイルを回しかけよく混ぜ合わせる。

  3. 保存容器に移し、1時間以上、または半日くらい漬けこだら食べごろです。
我が家のリンゴ酢は無糖ですが、結構甘いので砂糖等はいれていません。好みで甘さを調整してください。
また、すし酢やべんりで酢、おいしい酢など甘く調味されたお酢を使ってもより簡単でいいですね。

白ワインビネガーにするとちょっと大人な・・・お酒にも合う一品になります。
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ブログのコメントのお返事
大変遅れていますが・・・これまたスローペースではありますが
お許しくださいm(_ _)m

ブログ訪問&コメントも再開しようかと思っていたのですが
まだ本調子に戻れず・・・
できないことだらけで本当にごめんなさい。

息子も先日無事卒業式を終え
ゆっくりする間もなく・・・中学校準備にバタバタ

親としても落ち込んでばかりもいられない今日このごろ。
「ごめんなさい」ばかりですが・・・
焦らず・・・今を乗り越えて行こうと思っています。
どうか温かい目で見守ってやってください。

deni2

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