楽しいキッチン*spice-cooking*

「料理が好き」「スパイスが好き」からスパイスの資格 (スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーター)を取得。 スパイス料理を中心とした簡単で美味しいレシピを公開中。

Tagにんにく

今日はルウを使わずにスパイスから作る「スパイスカレー」のレシピをまとめてみました。 ルウは使わずに、スパイスで作るスパイスカレー 今までいろいろ作っってきたのですが・・・ 自信を持ってご紹介できるスパイスカレーを厳選して8レシピ一気にご紹介させていただきます

今日は家計にも身体にも優しい「鶏むね肉」のレシピのご紹介 鶏むね肉をしっとり茹でるポイントをしっかりおさえて たくさん茹でてストックしておくと便利です。 鶏肉を茹でる時は必ずお湯から、沸騰してから鶏肉を入れます。 保存するときは茹で汁ごと厚手の袋、保存容器な

先日届いた菜花、ちょっとお花が咲いていました。 普段あまりお花が咲いてしまっている菜花は買うことは少ないのですが やっぱり黄色いお花かわいいな~♡ このかわいいお花も盛り付けたら彩りになるんじゃないかな・・・と、ちょっとお花を目立たせるようなシンプルな料理を

今日のレシピは久々に「再現レシピ」 大好きな「名古屋の手羽先の唐揚げ」 名古屋に行った際は必ず食べる1品ではあります。 あまりに好き過ぎて、家でも何度か見よう見まねで再現レシピにトライしています。 今日はその中でも一番名古屋っぽくできたのではないかと・・・思

ヤマキだし部の今月のテーマ 「おだしでつくるおもてなしレシピ」 ちょっと大きめにカットした牛肉の塊肉、圧力鍋で煮るのでめちゃ柔らかく仕上がります。 しっかり下味をつけた牛肉を濃いめのヤマキさんの基本のだしとコチュジャンで煮込みます。 かなりごちそう感アップ!

今日はおもてなし用のスープレシピ! これからの季節、おもてなしの心も込めて・・・心も身体も温まる♪ そんなスープレシピのご紹介 スープって普段「味噌汁」くらいしか作らないので、いざおもてなし風となると、めったに作らない分・・・作る時は結構気合が入っていたり

ピリ辛きゅうりってちょっと流行ってますよね。 高橋一生さん主演の「僕らは奇跡でできている」のドラマに出てくる山田さん(戸田恵子さん)が作るピリ辛きゅうり&ピリ辛こんにゃく これってビールのおつまみにいいよね♡ 山田さんのレシピじゃなくてもピリ辛系の味付け、各

今日のランチメニューです。 簡単レンジで作る焼きそばレシピ 加熱時間は3分、材料を切ったりその他諸々を含めても5分もあれば完成です。 (多少の個人差はあるかもですが・・・) 具材はツナ缶で節約。(&簡単・楽ちん) 後は玉ねぎ、白ネギだけ! もやしとかあれば入れる

個人的に・・・最近生姜にハマっています。 あまり生姜をきかせすぎると、旦那と息子には嫌がられますが たまに強引に生姜多めで調理することも・・・ 今日の料理は油淋鶏 普段は鶏もも肉を使うことが多いんだけど、今回は「鶏手羽中」を使用 骨があるからちょっと食べにく

我が家のタンドリーチキンは作る度に毎回スパイスの配合を変えているのでその都度味や風味が違います。今日紹介するタンドリーチキンはちょっとマイルドな感じ。 子供でもモリモリ食べられる・・・そんなタンドリーチキンです。 実はこちら3年くらい前に作ったもの 画像も

よだれ鶏ってご存知ですか? 四川料理 いわゆる中華料理です。 名前の由来は 「よだれが出るほど美味しい」という意味だそうです。 (すごいネーミングだよね) 何がそんなに美味しいかというと、ラー油とか豆板醤とか辛い調味料を組み合わせたタレが本当にヤミツキになるく

【レシピブログの「夏にぴったり!ビールが進む♪カンタンおつまみ」レシピモニター参加中】 今月のスパイス大使の課題スパイスは GABANクミン<パウダー> GABANターメリック<パウダー> ハウスエスニックガーデン クッキングペースト<ガパオ味> 今日はその中からGABAN

【レシピブログの「手軽でおいしいスタミナ料理」レシピモニター参加中】 スパイス大使!今月のスパイス GABANあらびきガーリック GABANあらびきチリペパー ハウスエスニックガーデンクッキングペースト<レッドカレー味> GABANシーズニング<海老ソテー> 今日はこの中か

今日はちょっとごちそうメニューのご紹介 最近スパイス料理からも遠ざかっていたので、何かスパイスを入れたいな~って思いながら 使う食材と相性の良いスパイスとにらめっこ・・・♪ 今回、クリーム系を作りたかったので、ナツメグは使おうって思ってたんだけど ナツメグだ

ヤマキだし部 今月のテーマは、「おだしを活かしたパスタレシピ 」 パスタは特にお昼よく食べる料理のひとつ 1皿で満足!洗い物も少なくて、お家ランチには最適ですよね。 今月のテーマ! 最近、ランチパスタもマンネリになりかけていたので、だし部のみなさんのレシピを参

先日、息子のお弁当のおにぎらずの具になった「チャプチェ」レシピの紹介です。 チャプチェは牛肉で作るのが一般的ですが この日は鶏ひき肉を使用しました。 ちょっとパラパラしてて食べにくいかもしれませんが・・・ご飯に乗っけて丼もののように食べるとより一層ご飯がすす

今日はプルコギ! BRUNOのホットプレートセラミックコート鍋でタレに漬け込んだ牛肉とキノコを蒸して作る簡単プルコギです♪ 焼くというより・・・本当蒸してるだけ♪ サラダ菜にコチュジャンとキムチを一緒に巻いて頂きます。 意外と野菜がもいっぱい食べられるので、実は

先日台湾旅行から帰ってきたばかり、そろそろ旅行記も綴りたいな~っておもってるんだけど 写真の整理が全然追いつかないので また後回し・・・ とりあえず台湾つながりで・・・むりやり、空芯菜の炒めものレシピをご紹介しちゃおうかと思います。 実際に作ったのはかれこれ

しっとりやわらかく茹でた鶏むね肉と白菜のサラダ風感覚の和え物のご紹介 ちょっとお仕事用で別の料理を作っている時に、一緒に作ったピリ辛タレ アレンジして花椒をプラスして四川風に仕上げてみました。 後半は新しいフライパン購入のお話 調理器具に関しては、ちょっと贅

今日はイブイブですね。 今日からクリスマスを意識している家庭も多いかと思います。 我が家も・・・「今年はクリスマスプレゼント何が良い?」って旦那に聞かれたので 「またゲームかもね~」って答えたら 「いや、ゆきちゃんのクリスマスプレゼントを聞いてるんだけど」っ

カリフォルニアレーズンクッキングアンバサダー 12月のテーマ「肉または魚介類と一緒に楽しむカリフォルニア・レーズンレシピ」 カリフォルニアレーズン協会クッキングアンバサダーさん10名のレシピが公開されました! 今月提出させていただいた私のレシピは「ゆで豚のレーズ

ちょっと更新遅くなってしまいました^^; 遅くなった理由としては・・・キッチンの掃除です。 ぼちぼち年末にかけての大掃除はじめました。 ちょっとだけきれいになったキッチン♪やっぱり気持ちいいですね。 そんな気持ちのいいキッチンで作った料理は・・・「さつま芋ご飯

今日はお魚料理をまとめてみました。 家族に人気なのは、ほぼ手間がかからない「塩焼き」ですが^^; 作り手としては、ちょっと物足りないもの 今日は私の大好きなスパイスやハーブをふんだんに使った、ちょっと手間をかけた魚料理を5点ピックアップしてみました。 一品目はオ

7月にアップしたスパイスカレーなので、記憶にも残ってる方もいるかもしれませんが・・・ 再アップです。 というのも・・・今月のヤマキだし部のテーマ 『新米のごはんをおいしく食べるだしおかずレシピ』 このカレーはヤマキさんのだしを使って、和風に仕上げているので ナ

おはようございます。 最近、ガーリックオイルにハマっています。 とは言っても普通のガーリックオイルではありません(^^) にんにくとオリーブオイルを合わせて1日くらい置くだけで作れるガーリックオイルですが ここにハナマルキさんの液体塩こうじをプラスした液体塩こうじ

おはようございます。 久しぶりに午前中にブログ更新♪ 息子の中学も2学期が始まり・・・朝7時には家を出る息子のために私の朝時間も、それに合わせて早くなります。 息子を見送ってから、なんとな~くぼ~っとしていたい気もするのですが^^; 午前中にやれることやってこう!

本日もスパイス大使のお題から・・・ 【レシピブログの「さっぱり&おいしい♪夏の時短レシピ」モニター参加中】 本日使用したのはGABANガラムマサラ 私も大好きなスパイスのひとつです。 生姜とにんにくと・・・そしてブラウンマスタードシードを使用。 ブラウンマスタード

夏到来!最近キャンプ記事というか・・・ キャンプ飯 BBQ アウトドア料理 などの検索ワードでブログに訪れてきてくれる方が増えてきました。 去年も過去のキャンプ料理を色々まとめた記事をアップしましたが・・・ 今年も再構築! またまとめ記事アップさせていただきます。

夏休み! 子供とキッチンに立って一緒に料理する・・・っていうのも楽しいですね。 ふんわりハーブが香る簡単ソーセージ! ソーセージ作りもオススメのひとつ。 好きなハーブを入れて・・・レンジでチンして好作れる簡単ソーセージ 羊腸とか専用器具とかはないけどラップに包