楽しいキッチン*spice-cooking*

「料理が好き」「スパイスが好き」からスパイスの資格 (スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーター)を取得。 スパイス料理を中心とした簡単で美味しいレシピを公開中。

Tag塩こうじ

今日のレシピは 冷蔵庫の余り物食材を一掃できる丼物メニューです。 具材は、冷蔵庫に残っている食材、なんでも入れちゃいましょう。 具だくさんだとご馳走感も増します! 今回、ご飯に乗っけましたが、あんかけなので、うどんや麺類でもOKです。 食欲ない日でも丼物、あん

今日のレシピは「鶏天丼」です。 夏に揚げ物ってちょっと重たいですが・・・ 今日のレシピは去年の秋くらいに作ったものです^^; 最近、夏バテ? そうめんだったり、ざるそばだったり・・・手間のかからない軽い(炭水化物ばかり)食べています まだブログにアップしていない

ちょっと食欲が落ちた時はスイートチリソースの甘辛い感じが食欲をそそることってありませんか? 私はエスニックな風味が結構好きで、夏バテかな?って思った時はスイートチリとかナプラーを使用した料理をたべてくなったります。 私以外の家族とこのへんちょっと好みが異な

茹でたり、揚げることが多い肉だんごですが、今回はレンジで作ります。 甘酸っぱいソースが美味しいレシピです。 なるべく火を使いたくない・・・そんな日はレンジが大活躍 れんこんのすりおろしを加えた肉団子を甘酸っぱいそーすでいただきます。 ちょっと食べ応えのあるサ

よだれ鶏ってご存知ですか? 四川料理 いわゆる中華料理です。 名前の由来は 「よだれが出るほど美味しい」という意味だそうです。 (すごいネーミングだよね) 何がそんなに美味しいかというと、ラー油とか豆板醤とか辛い調味料を組み合わせたタレが本当にヤミツキになるく

2本目の更新 1日1本、ブログ更新を目標にブログ綴っていますが たまに2本アップすることもあります^^; 理由のひとつに 単品で出すには簡単すぎる料理がある場合^^; (単純に暇な時もありますが) 今日の2本目もそんな感じ・・・ こういうの結構たまっちゃうんだよね。 (写

今日もナス料理のご紹介 どんだけナス好きやねん!って自分で自分をつっこみたくなるけれど 実はこれ、春くらいに作ったものです^^; やっぱりナスは夏に食べたい・・・(って私だけかな?)ってことで まだアップしていなかったナス料理のご紹介 ナスの天ぷらに見えるかな?

ドレッシング続きでもう1品 カツオのたたきといえば生姜が欠かせません。 その生姜をたっぷり加えたドレッシングでサラダ感覚でいただきます。 生姜が主役のドレッシングです。 今回はカツオのたたきをサラダ風に・・・ポン酢もいいけど、生姜を効かせてドレッシングでいた

今日のレシピは・・・去年の10月くらいに作ったものですが まだブログにアップしていなかったのと・・・ ちょうど今の季節にもいいんじゃないかな~っと思ったので、今更ですが紹介させていただきます わさびドレッシングです。 わざわざドレッシングを単品でアップするのも

液体塩こうじの効果で鶏むね肉もしっとり柔らか。 そして・・・ なす大好きな私♪しっかりなすの存在感を残したくて、なすを入れるタイミングは最後に! 食材ひとつひとつ、美味しく食べること! 私が地味にこだわってることの一つでもあります♪ 今日のレシピは「鶏むね肉

今日は夏らしい一品! ゴーヤチャンプルー! と言いたいところだけど、息子がゴーヤだとたべてくれないので ゴーヤじゃなくズッキーニに変えて作ってみました。 ズッキーニは癖がないので、偏食の息子でも食べられます。 ズッキーニで慣れさせて・・・そのうちゴーヤもちょ

今日は夏らしく・・・そうめんレシピ 夏野菜と一緒に、豪快にぶっかけそうめんです。 ちょっと写真では控えめ?おとなしめに盛り付けていますが 大皿に盛り付けて豪快に頂くほうが美味しいよね♪ ちょっとお仕事用だったので小洒落た感じに盛り付けてしまいました^^

今日はずっと降り続いている大雨のため、とうとうJR各線の運休見合わせが発表されたため、息子の学校も休校になりました。 昨日もそうとう雨強かったんだけど、ちょうど期末試験中だったので、あの大雨の中登校していきました。 (帰りは迎えに行ったけど) 息子の通う学校の

麻婆といえば豆腐! たまに大根に変えたり、パプリカなど彩りの良い野菜に変えてみたり 色々アレンジして楽しんでいますが・・・ 最近一番美味しかったと思う麻婆料理の具!「トマト」のご紹介 トマトを大きめにカットして、たっぷり加えます。 アツアツのトマト! トマトを

1年を通して、安くて安定の価格の家計に優しい食材でもある「豆苗」 根を水に浸しておくと再び芽が伸びきて再収穫でき、1度で2度楽しめるので、家庭菜園苦手な人でも豆苗なら家庭菜園的なことが体験できちゃいます。 そんな豆苗! 栄養価の面でもかなりスグレモノ! 抗発ガ

まだまだ続く・・・塩こうじきのこレシピ・・・ もう1品 あと一品・・・あると嬉しい簡単副菜レシピにアレンジしてみました。 王道のきんぴらと胡麻和えの2品をご紹介! 塩こうじきのこがあったら5分もあったらすぐ出来ちゃいます。 塩こうじきのこ キノコを茹でて(レン

ちょっとおつまみ・・・ 最近我が家ではアヒージョが人気 っていうか・・・ワイン飲むからね(^^) こういうバル的なおつまみがあると晩酌も盛り上がります。 常備している「塩こうじきのこ」があれば5分もあればすぐできちゃいます。 アヒージョもいろいろ具を変えて楽しめる

今日の料理は、料理というよりは「タレ」レシピです。 冷奴にかけて食べたいな~っていうのをイメージして作ったタレです。 これからの季節お助けの一品でもある冷奴! 醤油とおろし生姜で食べる冷奴もいいけどタレ、ドレッシングを変えるだけで毎日でも食べられる一品に♪

今日の料理はお魚! 「何食べたい?」って聞くと即答で「肉」って答えが返ってくる我が家 こうして魚料理が食卓に並ぶ時は、私の独断が多いです。 たまにはお魚も食べないと!って思いから・・・ 「今日のご飯、何?」って聞かれても 「う~ん。まだ考え中」って決まっていて

今日は昨日と引き続き・・・ 塩こうじきのこを使ったアレンジメニュー 塩こうじきのこがたっぷりはいったチーズオムレツです。 実は・・・あまりオムレツは得意ではありません。 きれいに包むの難しいよね^^; そんなプレーンオムレツさえうまく作れない私が・・・具材を包む

今日は簡単混ぜご飯のご紹介。 味付きご飯は、私の好物のひとつ! 炊き込みご飯もいいけど・・・温かいご飯に具材を混ぜ込む混ぜご飯も簡単でよく作っています。 今日は以前紹介した「塩きのこ」を使った絶品混ぜご飯のレシピです。 今回は「液体塩こうじ」に漬け込んだ「液

今日はサラダレシピです。 主役は豆苗! 豆苗って一年中、ほぼ一定価格、しかも安値で売られていています。 その上、根を水に浸しておくと再び芽が伸びきて再収穫でき、1度で2度楽しめます。 家計に優しい上に、さらにビタミン豊富で栄養価も高いという体にも優しい! 普段は

夕食にもお弁当にもおすすめ! 少しのお肉で満足おかず、口の中でじゅわ~と広がるミニトマトがジューシー いくらでも食べられちゃいます。 あ、でも揚げたてはアツアツなので火傷注意です。 液体塩こうじで下味がしっかりついているのでソースなしでも美味しい! 火傷に気

今日はランチにおすすめ・・・プラス夜食にもおすすめな丼もの料理♪ ちょっと「つゆだく」にしてさらさら~っといただくのもいいかも。 塩こうじの優しい味わいでこってりせず、さっぱり頂ける1品です。 今回もまたまた「ハナマルキさんの液体塩こうじ」を使用したレシピで

昨日は息子の中学校の参観&懇談会で久しぶりに息子の中学校へ行ってきました。 懇談会ではクラス委員等の抽選があり・・・ちょっと気が重い。 でも・・・無事?抽選に当たることもなく、今年も委員を免れました。 いつかやらないといけないんだけどね・・・ 今はまだ、私が学

今日はランチにおすすめパスタの紹介です。 一緒に・・・サラダなんかもつけたら栄養面もグッとアップ! この間アップさせていただいた「液体塩こうじきのこ」を使った簡単料理2品をアップさせていただきます! 魚介系のパスタって・・・特別なことしなくても美味しいだしが

昨日は「カフェテリアに行く」とのことだったので、急遽お弁当はお休みになりましたが 1年生のころは「金曜日はカフェテリア(学食)の日」とほぼ決まっていたのですが 2年生になったしね・・・まだクラスのお友達との話がきまってないようで 今日は金曜日ですが「お弁当にす

以前紹介した「塩きのこ」の進化バージョン♪ 液体塩こうじに漬け込んだきのこで作る「液体塩こうじきのこ」のご紹介です。 液体塩こうじで作った塩きのこは、麹の旨味もプラスされるので・・・さらに美味! いろんな料理にアレンジ自在! 液体塩こうじきのこで作った料理は

これはアップする?しない?ってちょっと悩んだ一品。 どこにでもあるありきたりなお料理です。 だれが作っても美味しくできる・・・料理人の腕ではなく素材の恩恵が強い♪ 今が旬の新玉ねぎ・・・やっぱり新玉ねぎを買ってくるとこれ作りたくなっちゃうんだよね。 新玉ねぎ

今日のレシピの主役は「牡蠣」 牡蠣は・・・生牡蠣(岩牡蠣)が一番好きなんだけど~ 2番目に好きな食べ方・・・ソテーレシピの紹介です。 (ちなみに3番目は「オイル漬け」) ソテーにするときはできるだけ大きめの牡蠣を選びましょう! 小さいと縮んで・・・見た目もあま