楽しいキッチン*spice-cooking*

「料理が好き」「スパイスが好き」からスパイスの資格 (スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーター)を取得。 スパイス料理を中心とした簡単で美味しいレシピを公開中。

Tag生姜

久しぶりに豚の角煮を作ってみました。 いつもは圧力鍋を使うことが多いメニューですが・・・ 久しぶりに鍋でコトコト・・・時間をかけて煮込みました。 「豚の角煮」と言っても今日はコーラを使った豚の角煮のレシピです。 コーラ煮は10年くらい前に何度か作ったことがあり

私が自信を持って紹介できるカレーレシピの中にグリーンカレーがあります。 グリーンカレーといえばペーストを思い浮かべる人も多いかと思います。 もちろんカレールーと同じくグリーンカレーペーストも優れものです。 でもやっぱり私としては「ペースト」も手作りしてみたい

今日のレシピは「味噌漬け」 味噌床を作って魚を漬けたり、お肉を漬けたり・・・ 1~2日漬け込んだら食べごろ♪ (魚系は2~3日くらいが食べごろ。) あとはフライパンで焼くだけで、簡単だけど、めちゃ旨! 我が家の場合、ちょっと焼きすぎ?ってくらいが美味しい頃合

今月のスパイス大使のテーマ 【レシピブログの魅惑のシビれる辛さ対決!あなたはどっちがお好み?」レシピモニター参加中】 ハウス わささんしょう ハウス 麻辣醤(マーラージャン) 今月の注目お助けアイテム!ハウス唐がらし族<麻辣唐辛子> すっかり麻辣醤にハマってしま

もう10年以上? 毎年いかなごのくぎ煮を炊いていますが いかなごのくぎ煮を炊く時は、だいたい我が家ではアルミの無水鍋を使っていました。 初期の頃はル・クルーゼやストウブを使ってみたりしたけど・・・ やっぱり重くて(笑) いかなごのくぎ煮を美味しく作るには途中箸

なんとなく暖かい日が続いたと思うと、またちょっと冷え込んだり もう春は目の前まできているけど、まだまだ油断はできませんね^^; 今日の料理はそんな日にぴったりな一品 白菜と豚バラの鶏ガラスープ煮白味噌仕立て 鶏ガラスープをベースに白味噌を加えた優しい味わいの濃

今日はルウを使わずにスパイスから作る「スパイスカレー」のレシピをまとめてみました。 ルウは使わずに、スパイスで作るスパイスカレー 今までいろいろ作っってきたのですが・・・ 自信を持ってご紹介できるスパイスカレーを厳選して8レシピ一気にご紹介させていただきます

ヤマキだし部今月のテーマ 冬野菜とお肉の相性抜群おだしレシピ 冬野菜からは「大根」 お肉は「牛肉」、牛肉は豪華に大きくカットした塊肉を使用しました。 塊肉を使用しているので、「圧力鍋」を使用しました。 大きくカットした牛肉もとろっと柔らか! 大根も太く大きくカ

今日のレシピは久々に「再現レシピ」 大好きな「名古屋の手羽先の唐揚げ」 名古屋に行った際は必ず食べる1品ではあります。 あまりに好き過ぎて、家でも何度か見よう見まねで再現レシピにトライしています。 今日はその中でも一番名古屋っぽくできたのではないかと・・・思

ヤマキだし部の今月のテーマ 「おだしでつくるおもてなしレシピ」 ちょっと大きめにカットした牛肉の塊肉、圧力鍋で煮るのでめちゃ柔らかく仕上がります。 しっかり下味をつけた牛肉を濃いめのヤマキさんの基本のだしとコチュジャンで煮込みます。 かなりごちそう感アップ!

今日はガッツリ肉料理! オースプラス圧力鍋 ワンダーグリーンで豚肉の黒酢煮を作りました。 料理名にもあるように「黒酢」がポイント! あ、黒酢ないよ~って方は・・・米酢でも代用可能ですが、でもやっぱり黒酢で作ってほしい一品なので是非!黒酢推しということだけお伝

ピリ辛きゅうりってちょっと流行ってますよね。 高橋一生さん主演の「僕らは奇跡でできている」のドラマに出てくる山田さん(戸田恵子さん)が作るピリ辛きゅうり&ピリ辛こんにゃく これってビールのおつまみにいいよね♡ 山田さんのレシピじゃなくてもピリ辛系の味付け、各

今日のレシピは圧力鍋で作る簡単時短料理 使用したのはワンダーシェフさんのオースプラス!8月に出たばかりの500台限定ワンダーグリーン 加圧時間は1分半の里芋の煮っころがしです。 煮崩れなし、でもスッと箸で切れる絶妙な煮上がり♪ 煮汁は少し多めの分量で作っておいて

昨夜、豚肉の生姜焼きにしようと思って買っていた豚肉のロース肉を急遽メニュー変更で南蛮風に仕上げました。 メニュー変更した理由は、その日の副菜の里芋の煮っころがしにも生姜を入れていたから^^; なんとなく味がかぶるな~なんて直前で思って 南蛮風に切り替えました。

明日のお弁当の下ごしらえ 作りおきにも便利! 鶏そぼろにいり卵をひとつにまとめてみました。 卵にもほんのり煮汁の甘みがプラスされ、より美味しい鶏そぼろに・・・ 明日のお弁当はこのいり卵入り鶏そぼろで簡単に完成予定♪ いつもは別々で作るけど・・・今回は一緒にし

今日は家族に人気の1品 定番中の定番メニューですが・・・豚肉の生姜焼きのレシピを紹介 自分のブログを検索してみても「豚肉の生姜焼き」のレシピが見当たらない^^; ごくごく普通に作っているメニューなので特にブログにアップしていなかったようです。 生姜焼きってつけダ

今日のレシピは・・・少し前に!アップしようと思ってずっとわすれていたもの なんか最近そういうのが多い^^; 日にちがたちすぎてレシピのメモをなくしてしまったり・・・ 記憶が薄れていったりで・・・ブログで紹介できなくなった料理もちらほら 今日のレシピもあやうく・・

個人的に・・・最近生姜にハマっています。 あまり生姜をきかせすぎると、旦那と息子には嫌がられますが たまに強引に生姜多めで調理することも・・・ 今日の料理は油淋鶏 普段は鶏もも肉を使うことが多いんだけど、今回は「鶏手羽中」を使用 骨があるからちょっと食べにく

村上農園 × Nadiaコラボレーション特別企画 「キッチンバサミで簡単に!包丁・まな板いらずの豆苗レシピコンテスト」 私も微力ながらレシピ投稿させていただいています。 鶏そぼろに豆苗を加え、栄養面をアップ! 作り置き、お弁当にもおすすめの一品です。 豆苗は火を止め

【レシピブログのねりスパイスが決め手のレシピ」モニター参加中】 今月のスパイス大使のスパイスは ハウスおろし生わさび<お徳用>80g ハウスねりからし<お徳用>80g ハウスおろし生しょうが<お徳用>70g ハウスおろし生にんにく<お徳用>80g お弁当にもおすすめ! 塩

まだ鍋の季節ではありませんが・・・すき焼き鍋で一品 鍋料理と言うよりは・・・豪快にアツアツご飯にたっぷりかけてのっけ丼にしてほしい料理でもあります。 我が家では上品に?取り皿で取り分けましたが・・・ この鍋料理のポイントは 豆腐は全部崩して入れちゃいます。

今日もランチにおすすめな麺料理のご紹介 今日は「うどん」です。 お家にある食材で簡単に作る焼きうどん! 夏らしくさっぱり「生姜」を加えて爽やかな味付け・・・もりもり食べられるランチうどんです。 毎日熱いですね。 朝晩は少し涼しく感じられる日もありますが・・・

我が家のタンドリーチキンは作る度に毎回スパイスの配合を変えているのでその都度味や風味が違います。今日紹介するタンドリーチキンはちょっとマイルドな感じ。 子供でもモリモリ食べられる・・・そんなタンドリーチキンです。 実はこちら3年くらい前に作ったもの 画像も

よだれ鶏ってご存知ですか? 四川料理 いわゆる中華料理です。 名前の由来は 「よだれが出るほど美味しい」という意味だそうです。 (すごいネーミングだよね) 何がそんなに美味しいかというと、ラー油とか豆板醤とか辛い調味料を組み合わせたタレが本当にヤミツキになるく

ドレッシング続きでもう1品 カツオのたたきといえば生姜が欠かせません。 その生姜をたっぷり加えたドレッシングでサラダ感覚でいただきます。 生姜が主役のドレッシングです。 今回はカツオのたたきをサラダ風に・・・ポン酢もいいけど、生姜を効かせてドレッシングでいた

おはようございます。 今日の料理はストウブウッドハンドルフライパンで簡単蒸し料理のご紹介 ミニトマトをひき肉で包み込んだとってもジューシーなトマトシュウマイです。 お口の中でトマトがじゅわ~と広がります。 (火傷注意) 蒸し器がなくてもフライパンにクッキング

おはようございます。 今日は息子の中学校の参観&懇談会(クラス役員等の抽選も行われます) そのため昼から出かけないといけないので、今日は早めの投稿になりました。 今日の料理は「ヤマキだし部」第1期最後のテーマ! 「1年の集大成!わたしのベストおだし料理」です。

今日は久々にワンダーシェフ マイコン電気圧力鍋調理! 圧力鍋の定番料理「豚の角煮」 醤油を使わず・・・液体塩こうじで煮ました。 醤油の色がつかないので・・・色も薄い、少し白い仕上がり でも味付けはしっかり角煮です。(^^) 塩こうじ効果で・・・豚バラ肉もしっとりや

しっとりやわらかく茹でた鶏むね肉と白菜のサラダ風感覚の和え物のご紹介 ちょっとお仕事用で別の料理を作っている時に、一緒に作ったピリ辛タレ アレンジして花椒をプラスして四川風に仕上げてみました。 後半は新しいフライパン購入のお話 調理器具に関しては、ちょっと贅

「ヤマキだし部」今回のテーマは 「おだしでもっとおいしく!旬の魚介レシピ」 今回は「魚レシピ」ということで・・・ 「さばの味噌煮」と作ってみることにしました。 使用した鯖は「真サバ」の旬は秋から冬にかけて・・・今が一番脂が乗った時期でもあります。 特に煮魚、「