今日のレシピは

旬の筍
やっぱりこの時期・・・筍食べたくなりますね♪
スーパーでも朝から山積み(^^)

新レシピと言いたいところですが・・・
今日は過去レシピからの再投稿記事です。
調度去年の今頃アップした記事ですが・・・結構気合入れて書いた記事なので
これからたけのこ茹でるぞ~って方に特に読んでもらえたら嬉しいです。

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筍のゆで方

筍は土から取り出した瞬間からどんどん鮮度が落ちていきます。
時間とともに苦味や渋み、エグみが出てくるんだって
だから朝一番!そして買ってきたらできるだけ早く茹でること・・・これが鉄則です!

本日のContent



圧力鍋(オースキュート)の場合

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難易度icon-star5-3 

レシピ 圧力鍋で時短!筍の茹で方

ワンダーシェフオースキュートで加圧15分

  • 筍:1本
  • 唐辛子:1~2本
  • 米:大さじ2
  • 水:かぶるくらい(最高水位線を超えないこと)

茹で方

  1. 筍は土を落としてよく洗い、穂先を斜めに切り落とす。切り取った部分にまっすぐ切れ目を入れます。
  2. page19
  3. 圧力鍋に1の筍を入れてかぶるくらいの水を入れ、唐辛子と米を入れて落し蓋(すのこ)を乗せ、蓋をして強火にかける。
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  5. ピンが上がって蒸気が勢いよく出てきたら弱火にして15分加圧する。ピンが下がったら蓋を開け、茹で具合を確認し、蓋をしてそのまま冷めるまで置いておく。
    (5~6時間または一晩くらい)
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    (画像右側:オースキュート 左側:バーミキュラ)

圧力鍋の機種によって加圧時間は変わります。

圧力鍋で茹でる場合は米ぬかを入れると蒸気ノズルが詰まる恐れがあり危険です。米ぬかではなく研ぐ前の米を少量入れると米ぬかのかわりになります。

琺瑯(バーミキュラ)の場合

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レシピ 琺瑯(バーミキュラ)でことこと筍の茹で方
  • 筍:1本
  • 唐辛子:1~2本
  • 米ぬか:大さじ3
  • 水:かぶるくらい

    茹で方

  1. 筍は土を落としてよく洗い、穂先を斜めに切り落とす。切り取った部分にまっすぐ切れ目を入れます。
  2. page19
  3. 鍋に筍と米ぬかと唐辛子を入れます。落とし蓋をし、蓋をして中火で沸騰するまで茹でる。沸騰したら弱火にし、蓋をずらして1時間半~2時間茹でる。(水分が減ってきたらさし水を入れる)
  4. page21
  5. 茹で上がったら蓋をしてそのまま冷ます。5~6時間または一晩くらい置いておく。

(共通)筍を切り分けて保存

切り込みを入れたところから皮をむき、硬い根元の黒いブツブツしたところをむき取れります。
部位に分けて切り、保存容器に入れ、ひたひたに水を入れ冷蔵庫で保存。毎日水を替えましょう

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この状態で4~5日保存可能です。

お勧め!2時間かかる筍が加圧15分で茹で上がるワンダーシェフオースキュート

食卓と心に、あたらしい彩りを。ワンダーシェフ
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ワンダーシェフ オースプラス 圧力鍋 4L
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オースプラス
オースプラス特設ページ
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ワンダーシェフの家電シリーズ「e-wonder」電気圧力鍋
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電気圧力鍋画像
オースキュート

キャプチャ8

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deni2
今日の記事は過去記事の再投稿です。
当時頂いたコメントは大変もし訳ありませんが、非公開で保存することにしました。
また重複してコメント頂くのも申し訳ないので・・・コメント欄はとじておくことにしました。

さらに・・・もうひとつお詫び!
最近、コメントのお返事が大変遅れています。(ごめんね
気長に待っててもらえたら幸いです。
(本当毎回亀ペースで申し訳ない

deni2

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