今日は料理レシピというよりは・・・その後色んな料理に使える常備調味料を2種類ご紹介。
だし醤油」と「八方だし」とです。
だし醤油は、醤油をベースにかつお節や昆布、干ししいたけなどをブレンドしたものです。
八方だしは、酒・みりん・しょうゆなどを加えただし汁のこと。どんなお料理にも合い、四方八方(名前の由来にもなっているそうです。)に使える万能だしです。

だし醤油・八方だし

年末にヤマキさんレシピブログさんから届いた「だし屋の削り節
だしを取ったあとのだしがらも、ほぼ息子が完食してくれるので、本当いろいろこれでもか!ってくらい削り節でだし、取りまくっています。
今日はその中から「八方だし」「だし醤油」のご紹介

手作り万能調味料・常備調味料

だし屋の削り節

本来は削り節のほかに昆布や干ししいたけを加えて、いろんなだしをブレンドするものですが
今回は「だし屋の削り節」が主役!削り節だけを使用。
もちろん削り節はいろいろブレンドしちゃいます。
今回ブレンドした削り節は
あご煮干し削り
宗田鰹節削り
むろあじ節削り
なぜこのチョイスなの?って思う方もいるかもしれませんが・・・
チョイス理由は息子が選んだだけ・・・なので、深い意味はありません。
(息子曰く、香りで選んだそうです)

ヤマキ だし屋の削り節ブランドサイトはこちら★

万能調味料「だし醤油」

20190108-DSC_4807

材料(作りやす量)
あご煮干し削り:10g
宗田鰹節削り:10g
むろあじ節削り:10g
醤油:200ml
みりん:120ml

作り方
1.鍋に削り節以外の材料をすべて入れ、中火にかけ沸騰したら削り節を入れ、弱火にして3分に煮る。
20190108-DSC_480220190108-DSC_4806
2.ザルにクッキングシートを敷いて、1をこして冷めたら保存容器に入れる。
20190108-DSC_4807

保存期間:冷蔵庫で1ヶ月くらい保存可能
(本来だし醤油は日持ちするものですが、手作りなので1ヶ月くらいで使い切るのが良いかと思います)

万能調味料「八方だし」

DSC_4813

材料(作りやす量)
あご煮干し削り:10g
宗田鰹節削り:10g
むろあじ節削り:10g
水:700~800ml
醤油:200ml
みりん:120ml

作り方
1.鍋に削り節以外の材料をすべて入れ、中火にかけ沸騰したら削り節を入れ、弱火にして3分に煮る。
20190108-DSC_480420190108-DSC_4808
2.ザルにクッキングシートを敷いて、1をこして冷めたら保存容器に入れる。
20190108-DSC_4813

保存期間:冷蔵庫で1週間くらい保存可能(なるべく早く使い切る)
我が家ではおもに「めんつゆ」的な存在です。

八方だしに漬けたミニトマト

20190108-DSC_4817

ちょっと画像が悪いので・・・小さく^^;
ミニトマトのヘタを取って、爪楊枝で4~5箇所穴を開けて八方だしをひたひたになるくらいまで注いで1日漬け込みます。
これまた最近の息子のお気にいり。(もちろん私もこれをつまみに1杯

deni2

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