先週、金曜、土曜と東京へ行っていました。
20日の金曜はヤマキだし部のキックオフイベント
第一期に引き続き、第二期生としても活動させていたくことになりました。
(って数日前にも言いましたが・・・)

そんなこんなで20日から第2期の活動がスタートしたのですが、まだ第一期のラストテーマ
「1年の集大成!わたしのベストおだし料理」の提出があと1品残っていたので・・・まずこちらからアップさせていただきます。

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ベストおだし料理!
ということで・・・いろいろ考えていたのですが
最後の最後にたどり着いたのはやっぱり味噌汁系・・・(レパートリー少ないわぁ)
ヤマキ基本のだし焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだしで豚汁を作りました。

キックオフイベントの記事はまた近いうちにアップしま~す!

根菜ゴロゴロ!具だくさん豚汁

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「ヤマキだし部」第1期最後のテーマ!
1年の集大成!わたしのベストおだし料理
そういえば、第一期の「はじめまして」のお料理で、私が最初に提出させて頂いた料理は
味噌汁
でした。
・・・ということで、味噌汁の進化系?豚汁で〆るのも・・・まあアリかな~って思って
はじめましてのおだしレシピはこちら

「ヤマキだし部」入部!やっぱりだしと言えば味噌汁! : 楽しいキッチン*spice-cooking*

【レシピ】根菜ゴロゴロ具だくさん豚汁

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レシピ 根菜ゴロゴロ具だくさん豚汁

材料(4~5人分)

  • 豚肉︙100g
  • ごぼう:1本
  • にんじん:1/2本
  • れんこん:5cm
  • こんにゃく:1/2枚
  • 里芋:3個
  • 油揚げ:1枚
  • ネギ:1/2本
  • ヤマキ基本のだし 焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし:2パック
  • 水:800ml
  • 味噌:大さじ3~4
  • 三つ葉:適量
  • サラダ油:大さじ1/2

作り方

  1. 基本のだしを作る
    小鍋に水400mlと基本のだし1パックを入れて沸騰したら弱火にして3分煮出す。
  2. 20180422-DSC_1027
  3. 下ごしらえ
    豚肉は食べやすい大きさに切り、ごぼうは皮をこそげ取り、2cmくらい(少し大きめ)の幅に切り、ネギ、にんじん、れんこんも同じような大きさに切る。
    里芋は皮をむき、一口サイズ2~3等分に切り、熱湯で茹でぬめるを取り、こんにゃくは2㎝角にきり熱湯でさっと茹で、油揚げは熱湯をかけ油抜きをし、1.5㎝幅くらいの短冊切りにする。

  4. 鍋にサラダ油を入れて熱し、豚肉を入れて炒め、色が変わったら2を入れて炒め、全体に油が回ったら、1の基本のだしを注ぐ。
  5. 20180422-DSC_102920180422-DSC_1030
  6. 3がふつふつとしてきたらアクをとり、蓋をして5分煮る。火を止め、味噌を溶き入れ、再び中火にかけ、ふつふつとしてきたら火を止め、器に盛り、三つ葉を乗せる。
    (好みで七味唐辛子を振っても美味しい)
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普段の豚汁より、少し具材は大きめにカットしています。
食べごたえのある具だくさん豚汁です。
ヤマキさんの基本のだしを染み込ませてから・・・最後に味噌をとき入れます。
根菜から出ただしとヤマキ基本のだし焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだしのコクのあるだしが絶妙のコンビネーション
2杯3杯とおかわりしたくなる・・・豚汁の完成です。
ヤマキだし部 1年の集大成!わたしのベストおだし料理
ヤマキだし部 1年の集大成!わたしのベストおだし料理

情報サイト「おいしい食卓」リニューアルオープン

ヤマキだし部の活動は「だし」を中心にした食材の持ち味をたいせつにした料理を提案
使用するだしは「基本のだし」2種
 基本のだし かつおと昆布の合わせだし
 基本のだし 焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし

ヤマキさんプロデュースの食の情報サイト「おいしい食卓」がリニューアルオープン!
おいしい食卓
だし部メンバーのレシピも毎月4~5レシピ紹介中

おいしいだしの情報 Produced By YAMAKI ヤマキだし部

使用した鍋のお話

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今日使用したお鍋は
ユニロイさんの世界一軽い鋳物ホーロー鍋を使用しました。
食材の旨みを最大限に引き出す鋳物ホーロー鍋の良さをそのままに軽さを追求した UNILLOY(ユニロイ)さん!
我が家のカラーは「クチナシ
「サクラ」「ホワイト」「ネイビー」「マットブラック」に続き昨年の11月に新色「クチナシ」が加わりって5色展開です。


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