今日の料理は、ごくごく普通の「煮浸し」
煮浸しですが・・・ちょっと一工夫
煮る前に、大根を焼き目が付くくらいまで焼きました
ほんのり香ばしい大根と油揚げの焼き煮浸しです。

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よく冷やして頂くとより美味しい。
夏にちょっと涼し気な副菜です。

今日の器はカネ定製陶さんのWAI-WAI型 カラーズ(グリーン)
【参照】2018 カタログ pdf


焼き大根が香ばしい

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煮浸しやねんけど、大根焼いてみた的なお話。
ちょっと焼き色がつくまで焼くのがポイント
少々焦げたくらいが香ばしい♪
なんて思ったものの、やっぱり焦げるのは嫌で、適度に焼けたところで取り出しました。

そして、やっぱりヤマキさんの基本のだしも美味しく作るためのポイントのひとつ
今日はヤマキ基本のだし かつおと昆布の合わせだしを使用しました。

ヤマキだし部の活動は「だし」を中心にした食材の持ち味をたいせつにした料理を提案
使用するだしは「基本のだし」2種
 基本のだし かつおと昆布の合わせだし
 基本のだし 焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし

【レシピ】大根と薄揚げの九条ネギ入り焼き煮浸し

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レシピ 大根と薄揚げの九条ネギ入り焼き煮浸し

材料(3~4人分)

  • 大根:1/3本
  • 油揚げ:1枚
  • 九条ネギ:適量
  • オリーブオイル:大さじ1
  • 【A】ヤマキ基本のだしかつおと昆布の合わせだし:300ml
  • 【A】薄口醤油:大さじ1
  • 【A】みりん:大さじ1
  • 【A】酒:大さじ1
  • 【A】塩:小さじ1/3

作り方

  1. 見出し
    大根は皮をむき、2~3mmのいちょう切りにし、油揚げは1cm幅の短冊切りにする。九条ネギは小口切りにする。

  2. フライパンにオリーブオイルを入れて中火に熱し、1の大根を入れて両面焼き色が付くまで焼く
    (あまりいじらない方が早く焼けます。)
  3. 20180627-DSC_220520180627-DSC_2206
  4. 鍋に【A】と2の大根を入れて中火にかける。ふつふつとしてきたら蓋をして10分くらい弱火で煮る。油揚げを入れて、さらに5分煮る。
  5. 20180627-DSC_220720180627-DSC_2208
  6. 耐熱容器に3を煮汁ごと入れ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。器に盛り九条ネギを散らす。
基本のだしの作り方

小鍋に水400mlと基本のだし1パックを入れて沸騰したら弱火にして3分煮出す。

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ヤマキだし部 おだしレシピ
ヤマキだし部 おだしレシピ  かつおと昆布の合わせだし

焼いた大根で繰り広げられる我が家の小話

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ちょっとしっかり焼けたところを見せつつ、盛り付けると「焼いてるねんで!」って少し手間をかけたことを家族にアピール

残念がら「あれ?これ焼いてるの?」みたいな質問はなく、みんなモクモク食べてたので
しかたなく「これ一回焼いてるねん」って自分で言うことに・・・(どうしても伝えたい)

ドヤ顔してる私に・・・
【旦那】「へえ・・・」と。
え?それだけ?まさかのほぼ無反応
いや・・・内心、心のどこかでそうなるんじゃないかなって思ってましたけど。
しばし、「シ~~~~ン」って音が聞こえてきそうなくらいの静けの中、その沈黙をやぶったのは
天使の声
【息子】「大根きらいやけど、これなら食べれるわ。今度から大根焼いてな」と息子♡
【私】「え?そうなん♡んじゃ、お母ちゃんこれから毎回大根焼くね~♡」
(ほんまに毎回焼くのか???)

私のちょっとワントーン上がった嬉しそうな声に何かを察した旦那
【旦那】「あ、焼いてるんやな」と・・・
旦那さま~~~?
それはさっき私、言いましたけど~~~~💢
人の話聞いてますか~~~~💢💢
せめて、天使の声をかき消すようなお言葉やめていただけますかね~~~💢💢💢
あ、もちろん私の心の声です)

【息子】「あ、お母ちゃん、これ九条ネギやろ?うまい」
と、再び息子。
【私】「当たり!やっぱりわかる?」
【息子】「当たり前やん、俺、普通のネギやったら吐いてるわ」
いや・・・吐くほどか???
【息子】「あと、だしはヤマキのかつおの方やな・・・」」
(ヤマキさん・・・「ヤマキ」って呼び捨てですいません
【私】「当たり!すごいな~♡」
うん♡違いのわかる子や♪(親バカ)これからは・・・息子に期待しよう

そんなこんなで我が家は平和です。(笑)

deni2

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