平昌オリンピック 男子フィギュア!
羽生結弦くん・・・金メダル
宇野 昌磨くん・・・銀メダル
日本!ワンツーフィニッシュ
旦那と二人で「やった~!」って声を大にしてしまいました。

銅メダルのスペインのハビエル・フェルナンデス選手の演技も素敵だったな~♡
本当・・・感動の1日でした。

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そんな今日のお料理レシピは・・・茹で鶏の煎り酒かけ
しっとり茹で上げた鶏ムネ肉をヤマキさんの基本のだし かつおと昆布の合わせだしに梅と少量の塩を加えて煮ただしで頂きます。

簡単!煎り酒

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本当はお刺身にかけようかなって作ったんだったんだけど
魚嫌いの息子が「魚、嫌や!」と全力で拒否するので(笑)
茹で鶏に変更。
鶏肉も美味しかったけど・・・次やっぱりお刺身でもリベンジしようと思います♪

ヤマキだし部の活動は「だし」を中心にした食材の持ち味をたいせつにした料理を提案
使用するだしは「基本のだし」2種
 基本のだし かつおと昆布の合わせだし
 基本のだし 焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし

ヤマキさんプロデュースの食の情報サイト「おいしい食卓」がスタート!
おいしい食卓
だし部メンバーのレシピも毎月4~5レシピ紹介中

ヤマキだし部

【レシピ】茹で鶏のだしの煎り酒かけ

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レシピ 茹で鶏のだしの煎り酒かけ

材料(4人分)

  • 鶏むね肉1枚
  • ネギ(青い部分):1本分
  • 生姜:1片分
  • 【A】ヤマキ基本のだし かつおと昆布の合わせだし:1パック
  • 【A】酒:400ml
  • 梅干し:2個
  • 塩:小さじ1/8
  • ベビーリーフ:適量
  • ブロッコリースプラウト:適量

作り方

  1. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、ネギ(青い部分)と薄くスライスした生姜を入れ、鶏むね肉を入れ、中火で8分茹でて火を止めそのまま冷ます。

  2. 【A】を合わせて火にかけ、沸騰したら弱火にして3分煮出す。
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  4. 2に梅干し、塩を入れて、弱めの中火にして8~10分煮る。
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  6. 3をザルに上げて、梅干し1個はトッピング用に、残り1個を木べら等で潰しながら濾し、再びザルに上げて再度濾す。
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  8. 1の鶏むね肉を薄くスライスし、ベビーリーフとともに器に盛り、4のトッピング用の梅干しをちぎって乗せ、4をまわしかけ、ブロッコリースプラウトを散らす。

お酒で煮出した基本のだし

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煎り酒ってご存知ですか?
昆布とかつお節をお酒と梅干しを入れて煮詰める万能だしです。

むか~し、作ったことがあるのですが・・・
1から作ると結構時間がかかるんですよね。
今回はヤマキさんの基本のだしを使って、時短!簡単に作ってみました。

ヤマキさんの基本のだし かつおと昆布の合わせだしを水で煮るのではなく、お酒で煮出します。
そこに梅干しと少量の塩を加えて、少し煮詰めた万能だし。
想像以上に美味しくできました♡
もっとたっぷり作って・・・いろんな料理にアレンジしていこうかと思います♪

ヤマキだし部 おだしレシピ
ヤマキだし部 おだしレシピ

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