今日はクリスマスイブですね~♡
夕方からケーキを作る予定ですが・・・
私の場合スポンジケーキが上手に焼けるかどうかではなく
デコレーションに問題があるので^^; 今年はちゃんとできるでしょうか・・・

さて!その前に通常レシピの紹介です。

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宮崎県産のズッキーニを使った肉巻きです。
宮崎県産のズッキーニ、とっても肉厚です♪
とってもボリューミーな肉巻きが出来上がりました。

宮崎県産ズッキーニ

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ズッキーニの旬は夏!7~9月くらいですが・・・宮崎県のズッキーニはハウス栽培!夏じゃなくても冬でも収穫されます。
冬場、スーパーで売っているズッキーニと比べると、しっかりと大きなズッキーニ♪
食べごたえもバッチリです。

【レシピ】ズッキーニのオイマヨ肉巻き

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レシピ ズッキーニのオイマヨ肉巻き

材料(4人分)

  • 豚肉(しゃぶしゃぶ用):16~20枚
  • ズッキーニ:2本
  • 塩コショウ:少々
  • 小麦粉:適量
  • 【A】マヨネーズ:大さじ2
  • 【A】オイスターソース:大さじ1/2
  • 【A】醤油:小さじ1
  • サラダ油:小さじ2
  • ごま油:小さじ1

作り方

  1. ズッキーニはヘタを切り落とし、横半分に切り、縦に4等分に切る。豚肉を広げ、塩コショウを振り、合わせた【A】を適量塗ってズッキーニを巻く。
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  3. 巻終わりを下にして並べ、小麦粉を振る。
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  5. フライパンにサラダ油とごま油を熱し、2を巻終わりを下にして入れ転がしながら焼く。
    全体に焼き色がついたら蓋をして1~2分蒸し焼きにする。
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宮崎産は特別

みやざきセット2

野菜嫌いの息子も「宮崎の野菜だよ」というとなぜか食べてくれます。
スーパーでも産地が宮崎とかかれているものを見つけると持ってきてくれたり・・・(^^)
私が「宮崎、宮崎」と連呼してるからなのか(笑)
息子なりにみやざきブランドアンバサダーの私のことを理解してくれているのか
宮崎の食材は特別と思っているようです。

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この間のカラーピーマンとビタミンピーマンしりしり風炒めも結構食べてくれました。

息子曰く
「宮崎ってあのマンゴーのとこでしょ」と・・・
宮崎のマンゴーとは「太陽のタマゴ」のことです。

太陽のタマゴ・・・息子の記憶にもしっかり残ってる美味しさ・・・
その後何度か他のマンゴーを食べた息子ですが「この間のほうがおいしかった」ってよく言っていました。
その時から息子にとって宮崎産のものは特別だという意識が芽生えたのかもしれません(^^)

野菜嫌いの息子の食べず嫌いも・・・少し克服できる兆しも見えはじめてきたのかもしれません。♡

deni2

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