さて！お正月料理のアップもだいたいできたし・・・
本当は 焼豚のアップも残っているんだけど・・・特別お節用に工夫しているわけでも
塩麹を使ったわけでもないので 2012年のバリ猫家のお節アップはこの辺で終了させていただこうかなって思っています。
まだアップしていないお節料理のレシピが知りたい方がいらっしゃいましたら鍵コメでもメールでもspice kitchenのＨＰのお問い合わせ欄からでも リクエストしてくださいね♪
そんなこんなで 子どもの学校も今日から給食もスタートして ほぼ日常生活に戻ったので 通常通りの「楽しいキッチン」ブログを綴っていこうと思います(*´∀｀*)
「～ストウブ～手羽中と卵の八角煮」
＜材料＞
鶏手羽中（鶏手羽元でも可能） 20本くらい
ゆで卵 5～6個
ニンニク １片
生姜 １片
●酢 大さじ２
●醤油 大さじ３
●みりん 大さじ２
●砂糖 大さじ１
●酒 １００ml
スターアニス（八角） 1/2個
シナモン 1/2本
はちみつ 大さじ１くらい（好みで）
オリーブオイル 大さじ１
＜作り方＞
１） 厚手の鍋にオリーブオイルを敷き ニンニクを 押しつぶしてから入れ 生姜はスライスして加え香りがでるまで軽く炒める。
２） 鶏手羽中は さっと湯通ししてから １に入れてさっとからめて ●を入れて強めの中火で煮てアクを取る。
３） スターアニスは 軽く潰してからお茶用パックに入れてから ２に加え シナモンも半分に割って２に加える。
４） 蓋をして弱火にし１０分くらい煮る。蓋をあけて スターアニスのパックを取り除き ゆで卵を加え 蓋をして５分くらい煮る。
５） ４の上下を返して味を見て好みではちみつを加え２～３分煮て 火を止めて 味をなじませる。
６） 器に盛り あれば白髪ネギなどを乗せる。（私はネギ切らしてました～）
※ 八角とシナモンはホウルのものを使用しています。
ちょっと画像暗いですね～。すいません。
八角（スターアニス）は実は私 苦手なんですよね。
よく中華料理屋さんの豚の角煮なんかには 入っていたりするけど・・・
八角の香りを感じると 食べれません。
好きな人は好きなんだろうけど・・・八角はとっても香りが強いので 使う場合は入れすぎ注意です。
嫌いなんだけど・・・
一応 スパイスクッキングアドバイザーとして・・・嫌いなスパイスでも使いこなせるようにならないと・・・という義務感から 今年はちょっと挑戦してみようかと思っています。
シナモンを入れることで八角（スターアニス）の強い香りが少し軽減されるらしいので加えてみました。
そして・・・工程４で スターアニスだけを取り除いちゃいました。
それでも やっぱり 八角の風味はしっかり・・・（；^ω^）
でも 八角の香りを感じながらも 私・・・ちゃんと食べれたので 少し 克服できたかな？(*´∀｀*)
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