今回も簡単なリッチ生地です。そしてまたドライイーストで・・・
ホシノ天然酵母で焼きたいとこなんですが まだ時間の余裕がないため ドライイーストで肩慣らし中です。
ドライイーストなら ２時間くらいでできるしね♪
練習＆腕慣らしには調度良いです。
「マヨチーズパン」
４００ｇの生地を捏ねました。
調度お昼時に焼き上がったので そのままランチになりましたが・・・
完食でした(笑)
これなら焼き甲斐ありますね＼(^o^)／
本当はマヨチーズパンとソーセージパンを作る予定だったんだけど 息子が
「チョコパン作って」って・・・
息子は無茶苦茶 チョコパンが好きなので・・・この必死の願い 無視するわけにもいかず
そのままチョコチップで簡単チョコチップパンを作りました。
４０ｇを１６個くらい作ったのですが そのうち５個チョコパンにしてあげました。
後は面倒なので(笑)マヨチーズパンにしちゃった～(^^ゞ
美味しかった～♪やっぱり焼きたては最高だね～(^^)v
生地の配合～覚え書き～
強力粉 ４００ｇ
砂糖 ４０ｇ
塩 ６ｇ
スキムミルク ２０ｇ
ショートニング ４０ｇ
ドライイースト ４ｇ
水(３５度くらい） ２６０ｇ
マヨネーズ 適量
ピザ用チーズ 適量
チョコチップ 適量
照り用の卵 適量
～簡単な工程～
○ 生地を捏ねて 一次発酵 ４０分→パンチを入れて更に発酵３０分くらい
○ 分割して丸めてベンチタイム１０～１５分
○ 成形して二次発酵３５℃で４５分くらい(チョコチップは成形のときに適量加える）
○ マヨチーズには照り用の卵を塗って クープを入れてマヨネーズとチーズをトッピング
チョコチップにも照り用の卵を塗る。
○ 焼成 オーブン１９０度で１２分。
