今日 スーパーに行ったら 「いかなご」が入荷のポップを発見♪

もうそんな時期なんだな~ってちょっと嬉しくなりました。

定員さんに聞くと まだ出始めて3日くらいだそうです。出た手ですね♪

よ~く見てみると まだまだ小ぶり・・・

これは炊きにくそうだな~って思いながらも せっかくだからと・・・購入してきました。

いかなご・・・

知らない人もいるかな?

明石、淡路の名産かな?

私は毎年 必ず この時期 「いかなごのくぎ煮」を作ります。

もちろんわざわざ手作りしなくても 店頭で美味しいのが売っているのですが

なぜか毎年作ります。

もちろん出来たものを買うより 断然安いから・・・っていうのもあるけど なんかこういう季節もの

作りたくなる性分なんですよね(笑)





「いかなごのくぎ煮」



<材料>

いかなご              1kg

●醤油                200ml

●みりん               100ml

●酒                  50ml

●ザラメ                250g

●生姜                 50g

水あめ(なくても可)         大さじ1



<作り方>

1) いかなごはザルにあげ 流水で洗う。(優しく洗ってね。)生姜は皮付きのまま千切りにする。

2) 鍋に●を全て入れて火にかけ 煮立ったら 1のいかなごを4~5回に分けて パラパラとまくように入れていく。(箸でいじらない)

3) アクを取ってからアルミホイルに数箇所穴をあけて落し蓋にして 強めの中火で20~25分炊く。

(途中 箸やヘラで混ぜたりしないように・・・混ぜる時は 鍋ごと持ち上げて鍋を揺らす)

4) 落し蓋を取り、煮汁が減ったら 弱めの中火にして 水あめを入れて、時々 鍋を振って返すようにして混ぜ(箸等で混ぜない)煮汁がほとんどなくなるまで 煮詰める。(焦がさないように)

5) ザルにあげ うちわなどで 仰いでさまします。



※ 今回はまだ出た手の小ぶりすぎるくらい小ぶりのいかなごだったので 炊く時間は20分くらいでしたが

もう少し大きくなったいかなご(後4~5日後くらいかな?)なら30~40分くらい炊いてくださいね。




ポイントは ひつこく書きましたが・・・絶対箸やヘラでいじらないことです。

ほとんどほっとく・・・でも目を離さないで・・・

結構簡単にできますよ。







本当に小ぶりちゃんだったので とっても柔らかい仕上がりになりました。

名前の由来どおり 釘のようにはならなかったので・・・

後4~5日してもう少し 成長したいかなごを発見したら また作ろうと思います。







なかなかみなさんのところへ遊びにいけなくてごめんなさい。

それなのに いつもコメんトにきてくれる お友達ブロガーさんにはとても感謝しています。

本来なら コメレスもほとんどかけてない状態なので コメント欄も閉じておくべきなのかもしれませんが

こうして更新している中 やっぱりコメントは 元気の源になるので・・・閉じたくないという気持ちも強くて・・・

本当に 勝手ばかりを書いていますが・・・

こんなブログですが・・・見捨てず これからもよろしくお願いします。



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