息子の小学校入学に向けて また少し忙しくなるかもしれませんが

今はまだ少し のんびりできる時間もあるので 今のうちに鈍りまくっている パン焼きの腕を磨くべく

出来る限り続けてパンを焼くようにしています。

昨日はべーグルでしたが 今日はいきなりハードルを上げて カンパーニュを焼きました。

大好きなnicoさんがカンパーニュを焼いているのを見て・・・あ、nicoさんは自家製酵母で作られていましたが 私は今回は簡単にドライイースト使用です。)





「加水65%のカンパーニュ」



今回はストウブを使って 焼き上げました。

ストウブを蓋ごとオーブンに入れて250度の予熱して

取り出し すばやくオーブンペーパーごとストウブに入れて(火傷注意)

蓋をして250度で10分焼いて 蓋を取って220度で20分焼きます。

私の好みの焼き色はこのくらいかな?

もう少ししっかり目に焼きたい人は 最後、20分じゃなくて25分くらい焼いてもいいかも。







久々のカンパーニュ やっぱりしっかり修業しないとダメだ~って思いました。

クープももっとしっかり深めに入れても良かったかな~とか

ストウブに入れる際 火傷が怖くて 乱暴に入れちゃったからちょっと形崩れてるし・・・

気泡も全然だし<(_ _)>

(これはいつもだけど・・・)







ストウブでカンパーニュ

かなり良い感じに焼ける気がします。

でもできればもう少し高温で焼きたいかな?

ストウブは250度以上の高熱で使いたくないので・・・今度はキャンプ用のロッジのダッチオーブンでも引っ張り出してこようかと思っています。

私のダッチオーブンは26cmくらいだったから 今回使った20cmのストウブより大きいし

生地の出し入れも少し余裕ができるだろうし

ダッチオーブンは高温空焚きOKだからガンガン使えそうな気がします。

(ついつい道具に頼ってしまう私・・・でもあるものは使わないとね!)





   





我が家はAsuさんのオリーブオイルを使用しています。

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