おもてなしにもいいんじゃないかな？って思うカルパッチョのご紹介。
普段のカルパッチョより ちょっとだけ野菜をたっぷり目で 薬味にゴーヤも加えて
それだけで夏らしさがぐっとアップ。
そこに ハウスさんのポン酢ジュレが合わさったら♪もう言うことないでしょう（笑）
「ホタテのカルパッチョ！夏バージョン♪」
＜材料＞
ホタテ ８～１０個
大葉 ４～５枚
万能ネギ ４～５本
ゴーヤ １/４本
たまねぎ １/２個
パプリカ（赤） 少々
ブロッコリーの芽 １パック
いくら 少々
オリーブオイル 大さじ１強
ハウス のっけてポン酢ジュレ 適量
＜作り方＞
１） 大葉は千切りにし、万能ネギは小口切りにする。パプリカは皮をむき、薄くスライスし、たまねぎは薄くスライスして水にさらす。
２） ゴーヤは縦半分に切り 中綿をとって 薄くスライスして 塩を振りしんなりしてきたら 流水で洗う
３） １のたまねぎ以外を全て 和え ２のゴーヤも加え オリーブオイルをまわしかけ、ポン酢ジュレを大さじ１くらい入れて和える。
４） 器に ブロッコリーの芽とたまねぎを散らしその上に好みでスライスしたり 開いたりしたホタテを並べ ３のゴーヤを真ん中に盛り付け いくらを散らす。
５） ホタテの上に オリーブオイルを適量まわしかけ その上にポン酢ジュレも散らして 出来上がり。
薬味、トッピングも含めて 一緒に食べるのが一番おいしい♪
この日は 一階に住む 旦那の両親を招いて キャンプで撮ってきたビデオ鑑賞をしました。
カルパッチョはそのとき作ったもの。
ポン酢ジュレがのおかげで 見た目も鮮やかな おいしいカルパッチョができました。
私の大好きなゴーヤとも相性はかなりよさそうです。
オリーブオイルはAsuさんのクスマイ・EXVオリーブオイルがお勧め！
のっけてジュレの料理レシピ【レシピブログののっけてジュレ<ぽん酢><柚子こしょうぽん酢>アイデアレシピコンテスト参加中】
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