＜ガスごはん＞絶品！豚肉のデミソース煮（ローリエｅｔｓ）

レシピブログさんの　ガスレシピコンテストに参加しています。

我が家は　ガスとIHのダブル使いのキッチンです。

ガス火の良さは　お鍋、フライパンともに均等に火力、熱が回ること・・・

IHは　中心部は強く　中心部から遠のく火力、熱が弱くなるような気がします。

若干中華なべを使用するときは　差がでてきますよね？

IHは　お鍋の底、側面が汚れないこと♪キッチン周りが汚れにくいこと　夏場でもそんな暑くならないこと。

ガスが良い！IHが良い！

私は　どっちも好きなので　甲乙つけないようにしています。

（たまに聞かれるんですけどね・・・あいまいな答えしかできなくてすいません。）

そんな私ですが今日はガスオンリーで料理させていただきました。

「豚肉のデミソース煮」

＜材料＞４人分

豚ロース肉（塊）　　　　　　　　　　　　　４００～５００g

たまねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個

かぼちゃ　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/4個

レンコン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１５ｃｍくらい

ズッキーニ　　　　　　　　　　　　　　　　　１本

赤ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１カップ　

水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2カップ

ハウスデミグラスソース　　　　　　　　　大さじ３強

ケチャップ　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

ローリエ　　　　　　　　　　　　　　　　　　１枚

タイム　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１枝

ローズマリー　　　　　　　　　　　　　　　　１枝

オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

オリーブオイル（揚げ用）　　　　　　　　フライパン１ｃｍくらい

＜作り方＞

１）　豚肉をジッパー付きの袋に入れて　赤ワインとローズマリーとタイムも入れ、冷蔵庫で半日以上休ませる。

２）　１の豚肉の水分をキッチンペーパー等で取り　オリーブオイル大さじ１を入れたフライパンで全面しっかり焼き色がつくまで焼く。

３）　厚手の鍋に１の漬け汁をこしながら注ぎ火にかけ　アルコール分を飛ばしてから２の肉を加え　水、ローリエ１で漬け込んでいたタイムとローズマリーも加えて再び沸騰するまで煮る。

４）　灰汁を取り　ケチャップを加え、弱火にし蓋をして３０分煮込む。

５）　火を止め　豚肉をひっくり返して　ローリエとローズマリーとタイムを取り除いて２０分蓋をして放置。

６）　フライパンに揚げ用のオリーブオイルを入れて　スライスしたかぼちゃ、ズッキーニ、レンコンを素揚げする。

７）　５の肉を取り出し　荒熱をとる。残った煮汁にたまねぎの摩り下ろし（もしくはフープロでペースト状にする）を加え　弱火にかけ　煮詰めソースを作る。

８）　お皿に　スライスした豚肉と　素揚げした野菜を並べ　７のソースを適量かけていただく。

このハウスさんのビストロシェフデミグラスソース

粉末なんですよ。

使いたい量だけ使えるってとこがかなり便利ですよね？

これ　我が家の常備品に決定です♪

こういうモニターって良いですよね。

たぶんモニターに当選しないと　こんな便利なものが出たことすら　知らないで・・・

もしくは　かなり出遅れて知る・・・とか・・・

お肉だけじゃなくて　この素揚げしたお野菜も　むちゃくちゃ合っておいしいです。

野菜はなんでも良いですよ。

揚げなくても　グリルで焼いちゃってもいいです。

今回豚肉を使用しましたが　デミグラスソースと言えば牛肉・・・かもしれませんが

牛肉より豚肉のほうが　若干安いし♪

豚肉もいけますよ！

おいしくできたので　１階のお義父さん　お義母さんにもおすそ分けしてきました。