銅板を使ってたり、ストウブで焼いてみたりといろいろ工夫をされていて
最近ハード系のパンを焼いていない私もかなり影響を受けてきました。
同じく カンパーニュと行きたいとこだったけど ライ麦粉や全粒粉を切らしていたので
今回はバケットに挑戦することにしました。
(粉もそろそろなくなってきたし 注文しないとな・・・)
「バケット」
ちょっと画像が暗いですが・・・(修正したら良かった・・・)
クープがしっかり開いていません。
もう少し深く入れたら良かったな~ってこれ毎回思う失敗のひとつ。
久々なので 過去の失敗の経験も生かされていません(>_<)
生地もダレずに形はすっきりスリムなバケットが焼けました。
これは過去一番良い形になったかもしれません。
さてスライス。
ハード系の命ともいえる?クラスト(皮)とクラム(内側)の気泡・・・
自己採点ですが・・・
クラストはかなり満足です。
そしてクラム・・・しっとり&ふっくら・・・これもほぼ満足。
だた・・・気泡はダメ!!
全然全くダメ~って感じです。(泣)
基本のバケットの生地だから 気泡はそれほど期待してなかったものの ここまでダメだと凹みます。
後・・・失敗したクープ。
クープのエッジも全然ダメだし・・・(そもそもクープを失敗してるのにエッジも何もないかも・・・だけど)
まだまだ課題大アリです。
失敗を忘れないよう ちょっとハード系・・・はるひちゃんを見習って挑戦し続けていこうと思います。
幸い 旦那も息子もハード系のパン大好きだから♪
見た目失敗でも 味や食感はそれなりに美味しいんだよ。
飽きたら・・・ラスクにして目先を変えて♪
とりあえず ハード系修業しよ~(^^)v
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ハード系にチャレンジしたことのない私には、十分に美味しそうに見えるよ~~♪
じっくり発酵させた生地って、ほんと、美味しいよね。
私もハード系を上手く焼けるようになりたいわ~。
もう少し暖かくなって、発酵時間が読めるようになってからにしようかな~?
と、先延ばし・・・?
こんにちわ~^^
わ~お名前呼んでくれてありがとう^^♪
私もライ麦粉を切らしてるから、全粒粉のみのカンパ(笑)
バゲ、難しそうだね~もうちょっとカンパ上手になったら挑戦しようと思ってるよ。
やっぱりバゲ用の粉じゃないとだめなのかな~?その方が上手に行くのかな?
バゲ未挑戦の私はまだまだ未知の世界だわ~。
銅板が使われてよかったね(笑)
一緒にがんばろ~~!!
こんにちわ~
ハード系って難しそうなイメージがあります~
でもとっても綺麗に焼けてて美味しそうです^m^
私も作ってみたいけど…最近パンをこねる作業がめんどくさくて遠のいちゃってます(涙
凸
え~~
すごくきれいにできているのに…
なかなかご自分に厳しいですね[絵文字:v-409]
私ももうちょっとパン作り精進したいなぁ~~
冷蔵庫の中のホシノ天然酵母が泣いている…[絵文字:v-395]
ゆっきーさん、こんばんは。
ハード系のパンって難しいですよね。
僕も何度か作った事があるけど、出来はイマイチでした。
でも、ゆっきーさんのパンはとてもよく焼けていると思うけどなぁ。
赤いワインと一緒に食べると美味しいですよね。
こんなに美味しそうなのに、
ダメ出しポイントがあるとは・・・
ご自分に厳しいですね~
私だったら、自慢げに配り歩いちゃうかも。
ラスク、いいですね。
写真撮られたら、是非アップしてくださいね。
いやぁ~うまくできてるよ~バリ猫ちゃんのバケット!
形もかっこいいし、気泡も入ってるし。
歯ごたえあって、美味しそう。
ハード系、わたしもカンパーニュにはまってた頃があるけど、
なかなか気泡が入らないし、難しくて・・・一時挫折状態。(^^;)
今はベーグルをがんばってるよ~
・・・でも、やっぱりバケットをうまく焼けると達人っぽくてかっこいい。
こんばんは~
こんなに美味しそうに焼けてるのに・・
駄目なんですか~!
でも、自分で納得がいくまで
作りたい~って気持ちもわかる気が
します・・
私はバケットは上手に焼けなくて・・
断念中・・笑
また頑張って焼きたいなぁ~って
思いま~す!
ハード系・かっこいいです。
とっても、おいしそうだけど、気泡もダメなの?
シンプルなパンこそ、難しいのてすね。
ワインが飲みたくなります。^^
↓お弁当箱、クリーム色、
冬は,こっちのほうが好きです。
いつも沢山のコメントありがとうございます。
今日はまたまとめてのお返事でごめんなさい。
ハード系は 大好きなんだけど 自分では本当にたまにしか作らない。
作らないから上達もしないまま・・・
なので ちょっと今回はハード系にこだわって作っていきたいっておもうようになりました。
形は良いけど やっぱり問題はクープと気泡。
本を見てるとやっぱりまだまだだな~って思います。
家庭用としては充分なんだけどね^m^
でも褒めてもらえて嬉しいです。