もっと早く主治医に診てもらったら良かったと思いました(^^ゞ
今度体調が悪くなったら 直行しよう~♪
沢山の方に心配してもらって・・・暖かい言葉もかけていただきました。
本当にありがとうございます。
さて!
まだ全然寒いけど「春」です。
この時期になると鮮魚コーナーで生のいかなごが並びはじめます。
こんな小さな魚です。
神戸の名産だと思いますが 私は毎年このイカナゴで「いかなごのくぎ煮」を作るのを楽しみにしています。
鮮魚コーナーでも予約しないと分けてもらえないことも多々。
百貨店の鮮魚で勤めていた時も この時期は生のイカナゴを買いに来たお客さんで長蛇の列ができ百貨店の外にまで並んでいました(+_+)
(当時はあまりイカナゴを知らなくて その状況を見てあっけに取られていました。)
もちろん「いかなごのくぎ煮」自体 自分で作らなくても店頭に並んで売られているのですが
いつからか 私も自分で作るようになりました。
・・・と言ってもこの2年作っていなかったのですが 今年は偶然生のいかなごが手に入ったので2年ぶりに作ることにしました。
「我が家のイカナゴのくぎ煮」
<材料>
生のいかなご 1kg
醤油 200ml
酒 50ml
みりん 100ml
ザラメ 150g
ラカント 100g
生姜(千切り) 50gくらい
※私はなるんべくカロリーを抑えるためにカロリー0のラカントを約半分使用していますが ない場合はザラメを合計250gにしてください。
<作り方>
① いかなごをザルにあけ、流水でよく洗う。(あまりかき混ぜないように優しく洗ってください。)
② 鍋に(大き目)いかなご以外の材料を全て入れて強火で沸騰させます。
③ 煮立ってる中にいかなごを4~5回にわけて入れます。(箸やヘラでかきまぜないでください。)
④ アクを丁寧に取り除き 落とし蓋をして蓋をして強めの中火で吹きこぼれないように注意しながら40分くらい煮る。
(その間もかき混ぜないように・・・時々鍋を持ち上げて振って混ぜます)
⑤ 泡が落ち着いたら 蓋と落し蓋を取り 中火に汁気がなくなるまで煮詰める。
(その間箸なのでまぜないで 鍋を振って混ぜてください。)
⑥ 煮詰まったら ザルに開け うちわや扇風機などで一気に冷まして出来上がり♪
(私はあまり使わないんだけど 水あめを入れたら照りがよくなります。入れるタイミングは⑤の段階大さじ1くらいからお好みで。)
※ポイントは絶対端などでいじらないこと!弱火はダメ!基本強火でね。
冷蔵庫(涼しいトコなら常温でも可)で2~3ヶ月は日持ちすると思います。
これだけ作っても(もちろんおすそ分けするけど)1~2ヶ月で食べ切っちゃうくらい美味しいご飯のお供です。
関西以外ではあまりなじみがないかもしれませんが・・・
結構この時期進物で出ることも多かったので他方面の方々も知ってる人はいるかな?
いかなごのくぎ煮・・・どこかでみかけたら食べてみてくださいね。
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[ゆっきーさん、こんにちは。
元気になってよかったね[絵文字:i-179]
いかなご、関西に引越ししてきて、はじめて知りました。
まだ、食べたことがありません。
見た目的に敬遠してたんですけど、そんなにおいしいんですね~
今度食べてみたいとおもいます。
リンクしてくれてありがとうございます。
私もリンクさせてくださいね。
これからもよろしくおねがいします~[絵文字:i-236]
こんにちわ~
体調よくなってよかったです^m^
私も調子悪くなってもなかなか病院に行かない方なのでなかなかよくならないです^^;
くぎ煮とってもいい色~♪
ご飯に合いそうですね♪
こんにちは~
体調もすこしずつ良くなってるみたいで
よかったです・・・
自分でくぎ煮作るんですね!
凄い~・・
うちの方では生のいかなごって
売ってないんですよ~!
海を渡ってお隣なのになぁ~・・
いかなごのくぎ煮のニュースを
テレビで見かけるようになったら
春だわ~って思うんです~・・
今年は大漁にとれてるみたいですね!
私も味見してみた~いです!
元気になられて、良かったです!
くぎ煮を作ってしまうなんて、すごいですね。
基本強火でというところが、私にはなかなか・・・
ついつい、焦がさないように、弱火にしたくなっちゃいそう。
こういう常備菜があると、ご飯が進んじゃいそうですね。
おにぎりの具にしたいな~
こんばんわ~^^
くぎ煮って初めて聞いた~!
カルシウム沢山摂れそうだね^^
>シフォンの手はずし、かなりどきどきしたけど、動画観ながらやったら失敗ナシだったよ^^是非やってみて~
ぽちぽち♪
こんばんは。体調良くなってなによりです。
健康って難しいですよね・・。としみじみ思うこのごろです。
いかなごは初めてしりましたが、伝統料理はいいですよね。
私もごはんと一緒に食べてみたいわ。
まだまだ私の知らないグルメがいっぱいあるんでしょうね・・。
旅に出たくなりました^^
(*´ー`)ノおはよう~
わぁ。
おいしそう♪
ご飯ののせてガブっといきたい。
ゆっきーさんは神戸にお住まいなのですか?
春休みにそちら方面に旅行へいきます。
宿泊先は淡路島です。
いかなごあるかな?
私もリンクさせてもらいますね。
よろしく(*≧∀≦)(≧∀≦*)おねがいしますネー♪
ぽち☆
おはようございます。
最近関西に引っ越して来れれたんですか?
いかなごのくぎ煮は是非食べてみてください。
食べるなら今!かな・・・
4月に入る頃はいかなごがちょっと大きくなっちゃうので苦味が出てくるんですよ。
私が買った生のいかなごも「ちょっと出遅れたな~」って思ったくらいちょっと大き目だったので・・・
今加工されて売られている「いかなごのくぎ煮」なら出始めのころのかもしれないので特にお薦めです。
個人的には・・・「明石産」ではなく「淡路産」のいかなごのくぎ煮があればそちらをお勧めします。
(産地としてもそんな距離も変らないんだけどね・・・)
リンクありがとうございます。
これからもよろしくお願いします。
おはようございます。
おかげさまで元気になりました。
本当主婦はなかなか病院へは行かないですよね~。
私もできれば病院へはあまり行きたくない人ですが・・・
持病があるため1~2kヶ月に一度定期検診へでかけます。
今回はたまたま調子の悪い時に予約してる日が重なったので良かったです。
もしかしたら予約してなかったら いってなかったかもしれません。
いかなごのくぎ煮 普通に買うとちょっと高いきがするのですが(ちょっとしか入ってないのに~)自分で作ると格安です^m^
おはようございます。
おかげさまで元気になりました。
私はいかなごってどこでも売ってると思っていたことがあります。
でも関西だけなんですね~。
私はこの時期百貨店の鮮魚でいかなごのくぎ煮を売っていたことがあるんですけど進物で沢山でてました。
自分で作って各地へ送ってる人もいるし
私も他方面のお友達へ送れるくらいのくぎ煮が作れるようになりたいです。
本当に美味しいので きっとみんな喜んでくれると思うから(*^_^*)
今年は・・・自己採点では70点くらいかな・・・
おはようございます。
毎年ってわけではないのですが いつからか自分で作るようになりました。
市販品もとっても美味しいんだけど 自分で作るとかなり格安で沢山できるので
身内だけですが 配ることもできますからね。
モット上手に作れるようになったら お友達にも送れるようになりたいです(*^_^*)
基本強火だけど「強火の中火」くらいかな?
弱火だとフニャフニャのデキになっちゃうの。私もはじめて作った時は弱火で作って失敗しました。
その後「強火」って教えてもらってその次の年は大成功しました。
ちょっとの火加減の差でデキがきまるので これはこれでおくが深いですね。
おにぎりの具っていうのもいいですね。
おはようございます。
はるひちゃんとこはいかなごのくぎ煮がないんですね。
やっぱり関西だけなんだな~。
とってもご飯にあう日持ちのするものなんですよ。
子どもも結構好きです。
いつか・・・はるひちゃんことにも送れるくらいの腕前になりたい(*^_^*)
シフォン 今度作る時はトライしてみます。
なんかね・・・動画見てても楽しそうだったから(笑)
おはようございます。
本当健康維持って難しい。特に自分のことは後回しにしちゃうのでこじれると厄介です(^^ゞ
何となく自分で作るようになりました。
作り方は働いていた先でベテランさんに教えてもらって見よう見まねで作ったのが最初・・・初めてのときは失敗しました(笑)
で、リベンジを重ね・・・
なんか作るのが楽しくなったので続いています。
本当各地いろんな美味しいものがあるから
私ももちろん知らないのがいっぱい。
グルメの旅にでたいですね。
風邪良くなって良かった~
こんな時主治医がいるって、ホントに心強いよね。
いかなご、関西の方のブログで最近よく目にします。
それくらいどこのご家庭も毎年作ってるんですね。
こういう伝統ってちゃんと引き継いで行きたいなって思います。
ちなみに私はいかなご食べたことないので、是非食べてみたいの!
いつも寂しいお昼ごはんなので、こんなのがあったらいくらでも
食べてしまいそうだわ♪
おはようございます。
私は神戸ではなく 大阪なんですよ。
なので神戸から直送のいかなごで作っています。
淡路島へ行かれるんですか?
いかなごも「淡路産」と「明石産」があるのですが
私のところでは「明石産」しか手に入らないのですが
(大阪の百貨店へ行けば淡路産もありますが)
淡路島へ行かれるなら是非「淡路産」のくぎ煮を食べてください。
私は淡路産のくぎ煮を販売していた経験があるのですが
個人的には「淡路産」のいかなごのくぎ煮が特においしいと思います。
リンクの件ありがとうございます。
これからもよろしくお願いします。
おはようございます。
ありがとう。やっと復活です。
本当持つべきものは主治医・・・かな(笑)
いかなごって生の状態だと足が速いから(買ってきたらすぐ作らないといけないっていわれてるくらい)
各地へ送れないみたいですね。
作るのも簡単だし もっと出回ったらいいのに・・・って思います。
神戸の方では結構作ってる人多いみたいですが
私のとこではそれほどでもないんですよ。なので私が作ってると
結構珍しがられます(笑)
もっと誇れるくらい 上手にできるようになったら 食べたことない他方面のお友達にも送ってあげたいな。
もちろんその時はパピコさんや仲良くしてくれてるブロガーさん達のとこにも・・・ね♪
体調良くなって良かったね。
大人はついつい医者行くの後回しにしちゃうもんね。
無理せずお大事にね。
>つり戸棚は、本が取り出しやすくってオススメ☆
(他の方に「重さは大丈夫?」って言われたけど・・・どうなんだろうね??)
そしてマクロレンズ、なかなか使い勝手が良くて気に入ってます♪
テーブルフォトの本も使えるよね~!
いかなごって…
あれかな?
違うかな?(何て表現していいか判らないけど、頭ん中にはある……笑)
スーパーなんかでも常時、置いてありますよね?
しらすみたいな形……佃煮で売ってるのは結構硬くて甘くて…口の中に刺さるみたいな…(汗)
今度、原料の表示、確認してみよっと!
イカナゴの季節ですね♪
私は神戸なのでこの時期になると近所は生姜の炊いた匂いがあちらこちらで
ただよいます。
義母も毎年作ってますが、レモンを入れているそうです。
レモンの皮を千切りにして果汁といっしょに炊くみたいなんです。
いつももらってるんですがレモンの香りで普通の物よりさっぱりしてて
おいしいですよ♪っていう私は作ったことないんですが・・・
こんにちは!回復されてよかった!
くぎ煮、関西に来て初めて知りました。
こういう「この季節だけのもの」っていう風習っていいですよね。
自分で作ったことないけど、今年は挑戦してみようかな^^
こんにちは~。
ようやく元気になれました。
unaさんとこも息子くん・・・元気になったかな?
吊り戸棚に本入れちゃった~(笑)
一軍とか二軍とか私の中でいろいろあるんだけど 一軍の定位置にしちゃった~。
強度は心配だけど・・・ね(笑)
本・・・相変わらず unaさんが良いっていうものは はずれなしで嬉しいです。
さすがの北海道でもいかなごは置いてないと思います。
似た魚がいるのかな?
逆に北海道の魚はあまり知らないので・・・わかりませんが
いかなごは春の今の時期しか採れない魚なので・・・
今の北海道はまだ寒いですよね・・・?
スーパーに常時置いてある魚ではないことは確かです。
佃煮で売られてるのは・・・もしかしたら そうなのかもしれないけど・・・
でもそれは多分 冷凍されて関西方面から運送されたものかもしれませんね・・・
生のいかなごは・・・冷凍もできないので (鮮度が命です。)
佃煮にしてしまえば冷凍も可能だから・・・あるとしたらそれかな?
こんにちは~。
はるうまれさんも作ってるかと思っていました。
レモン汁を入れるのは知らなかった~。
私は見よう見まねで作ってるから 正式な作り方を知ってるわけじゃないんだ。
はるうまれさんのお母さんに教えていただきたいくらいです(^^ゞ
レモン風味のさっぱりしたいかなごも食べてみたいな。
今度私のいかなごも味見して~。
・・・って評価は優しくしてね(笑)
やっと元気になりました。
ありがとう。
是非 挑戦してみてください。
でも挑戦するならお早めに!
いかなごがだんだん大きく成長しちゃいます。
あまり成長すると苦味がでるので 本当は出始めので小さ目のいかなごが一番美味しくできます。
私が買ったのももうちょっと大きくなってたので・・・
出遅れた~って感じだったの。
なので もし作るなら急いで~(*^_^*)
具合も良くなってきたみたいでよかったです~!
この頃私も具合悪くなると長くって。気をつけてます。
いかなごのくぎ煮今年も登場ね!
私も今年は頂いてご飯にのせて食べてます。
事後報告ですが、、リンクしてま~す。
お久しぶりです。
くぎ煮頂いたんですか~?
いいですね。
私は自分で作らないと 市販もの買うしかないですから(笑)
買うとちょっと高い気がして・・・
貧乏性なのでなるべく作ってます。
去年は引越し後でばたばたで結局作れなかったからね~今年は間に合ってよかった。
リンクありがとう。