最近、ちょっと前にブログ友のロモさんから頂いた「ぺんぎん食堂の石垣島ラー油」を何か料理で使えないだろうか?って考えていたんですが

なかなかこれ!っていうひらめきがないまま ゴクゴク当たり前の使い方しか出来なかったのですが

先日スーパーで 小鯵が激安!

鰯もとなりで安かったんだけど・・・鰯より鯵派なので 小鯵をゲット。



この日 娘が遊びに来ていたんだけど 

「今夜何食べたい?」って聞いたら 「魚!」って答えが返ってきました。

大体我が家では 「お肉!」って答える人が多い中 魚のリクエストがなんとなくうれしくて

ついでに美味しいそうな秋鮭も買ってきて♪

鮭は普通に塩焼きに・・・

鯵は 南蛮漬けにすることにしました。

その南蛮漬けに ロモさんから頂いた石垣島ラー油を使って見ることに^m^



南蛮漬けにするには小鯵なんだけど ちょっと大き目だったので食べやすく 三枚おろしにしました。

(数もあるしちょっと面倒だったけど・・・ここは娘のために頑張りました。)



鯵の南蛮漬け




「ラー油入り鯵の南蛮漬け」



<材料>

小あじ               10尾(三枚におろす)

米粉                適量

酒                 適量

油                 適量

人参                1/2本

玉ねぎ               1/2個

●酢                100ml

●砂糖               大さじ1と1/2

●醤油               小さじ1

●ラー油              小さじ1(好みで増やしても)

●塩                少々



<作り方>

① 小あじは 酒を振ってしばらくおき 水気を取ってから米粉をまぶし 170度の揚げ油でこんがりとしっかり目に揚げる。

② 玉ねぎは薄くスライスし、人参は千切りにしてからバットに入れて ●を合わせてバットに加える。

③ ①を②に熱いうちに入れて 30分~1時間くらい漬け込む。




鯵の南蛮漬け



唐辛子をラー油に置き換えただけの簡単メニューですが(笑)

これかなり美味しかったです。

私は ロモさんに頂いた石垣島ラー油を使用しましたが 今流行りの食べるラー油でもいけるんじゃないかな?

(その場合 ラー油の量はもう少し増やしたほうがいいかな)

頑張って三枚におろした甲斐があって とっても食べやすかったです。

そんなに辛くしなかったので 息子もちょっとだけ食べれました。

まだ酢の物は沢山食べれないけど 結構冒険心はあるようで とりあえず一口は味見したいようです(笑)



生春巻き



「生ハム入り生春巻き」



メインは鮭の塩焼きだし さらに鯵の南蛮漬けでしょ・・・

あっさりサラダっぽいのが欲しかったので 生春巻きも作りました。

海老がなかったので 生ハム入り(笑)



ついでに娘に 生春巻きの作り方や巻き方を教えてあげました。

本当は一緒に作りたかったんだけど あまり私と娘がベタベタしてると 息子がヤキモチを妬くので・・・

あ・・・私の取り合いじゃないですよ。

娘の取り合いです。

息子は 娘が来ると あれやこれやといっぱい遊んでもらいたいようです。



ちなみに・・・

春巻きのタレは ナンプラー大さじ3とレモン汁多さじ1と醤油大さじ1です。

あと・・・スイートチリソースの2種類のタレで頂きました。







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