ズコットってご存知ですか?

ドーム型のケーキなんだけど・・・(簡易すぎる説明で申し訳ない・・・)

一度作ってみたいと思っていたの。

でも難しそうなのと ムースやロールケーキの生地や・・・その他モロモロ面倒な過程が多そうなので気持ちと身体がついていけていませんでした。

でも私のやる気って突然沸いて来るっていうかやってくると言うか(苦笑)

しあわせ米粉さんから またもや米粉を送ってきてもらえたので

これは作らなくてはって・・・背中を押してもらえました。



米粉のデザート




「マロンのズコット風」



<材料>

(スポンジ生地)

  米粉                  60g

  無塩バター               15g

  牛乳                  大さじ1

  卵                   4個

  砂糖                  60g

(マロンプリン)

  米粉                  35g

  牛乳                  300ml

  生クリーム               100ml

  マロンクリーム             120g

  砂糖                  大さじ2

  マロングラッセ             40g

(生クリーム)

  生クリーム               200ml

  砂糖                  大さじ2




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<作り方>

① スポンジ生地を作る。

  無塩バターと牛乳を合わせてレンジでチンして溶かしておく。

  ボウルに卵と砂糖を入れてハンドミキサー等で白っぽくもったりするまでしっかりあわ立てる。

  レンジにかけた溶かしバターを加えてゴムベラなどで混ぜ、米粉を加えて切るように混ぜる。

  ロールケーキ用の天板にオーブンシートを敷き ロールケーキを焼く要領で180度で15分くらい焼く。

② (マロンプリンを作る。) 

  鍋にマロングラッセ以外の全ての材料を入れて 混ぜながら火にかけてもったりとしてきたら火からおろし冷ます。マロングラッセは細かく刻む。あら熱が取れたら マロングラッセを加えてざっくりと混ぜる。

③ (生クリームを作る)

  生クリームと砂糖を合わせて ハンドミキサーで固めの生クリームを作る。

④ ①のスポンジを型から外し、19cmくらいのボウルの輪郭にそって丸く切リ抜き 放射状に12等分してスポンジの裏と表を交互に並べる。

⑤ ボウルにドーム上に敷詰めていき ラム酒はリキュール(分量外)などをハケで塗ってから ③の生クリームを真ん中をくぼませるように流しいれる。

⑥ ②のマロンプリンの生地を⑤のくぼませた中央に流しいれ 整える。④の時に余った生地をつなぎ合わせて蓋をしてラップをし、冷蔵庫で3時間以上冷やし、ボウルを温かいタオル等に当ててから ひっくり返して型から外し 切り分ける。



※ 工程が長いので 説明不足なところもあります。なるべくわかりやすいように 作りながら写真を撮りましたが・・・参考になると嬉しいです。




米粉のデザート



今回ムースではなく 前に作ったことのある米粉のマロンプリンを少しアレンジしたのを使用したのですが ムースよりは若干緩めなので切り分けたらちょっと頼りないですが とっても美味しくできました。

プリンを作ったときはマロングラッセを入れなかったのですが 今回は食感も楽しみたかったので市販品ですが砕いて入れました。

後・・・ボウルをひっくり返す時に 若干生地が上手にはがれなくて・・・はげちゃってる部分もありますが

ご愛嬌♪



まだまだ この手のお菓子は上手ではありませんが

とっても楽しかったです。

今回は スポンジ生地もマロンプリンも 米粉をつかったりして ムースなのにプリン風だったり 

冒険ばっかりで ズコットじゃなくズコット風になってしまいましたが・・・

次は 正等派のズコットを作ってみようかと思っています。





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