今日はキャンプで作ったパエリアのレシピアップです。

なんとなく　パエリアってキャンプのイメージが強かった私。

張り切ってキャンプでパエリアを作ったのは２年前　まだキャンプを始めたばかりの初心者のころ。

（その時の記事はこちら★）

その時は見事に失敗。

おじや？リゾット？ちょっとべちゃ～ってした感じのパエリアができあがりました。

家でもパエリアは時々作っていたので　その時の失敗は何が原因か全くわかりませんでした。

味自体は美味しかったので　２年前も｢何が違うんだろう？」って思いながら完食。

それ以来　キャンプ＝パエリアと思っていてもなかなかメニューに取り入れることができませんでした。

（結構　尾を引くタイプです。）

そして２年後・・・

やっと決心がつきました。（大げさ）



パエリア




「キャンプｄｅパエリア」



＜材料＞

アサリ　　　　　　　　　　　１パック

海老　　　　　　　　　　　　８～１０尾

ソーセージ　　　　　　　　　５～６本

鶏肉　　　　　　　　　　　　一枚

トマト　　　　　　　　　　　１／２個

ピーマン　　　　　　　　　　３個

玉ねぎ　　　　　　　　　　　１個

米　　　　　　　　　　　　　２合

サフラン　　　　　　　　　　ひとつまみ

水（サフラン用）　　　　　　２００ｍｌ

水（煮込み用）　　　　　　　２５０ｍｌ

白ワイン　　　　　　　　　　２００ｍｌ

オリーブオイル　　　　　　　大さじ２

塩コショウ　　　　　　　　　少々

　

＜作り方＞

①　海老は背ワタをとりしっぽの殻を残して殻を取り、アサリは砂抜きして洗っておく。サフランは水（２００ｍｌ）に漬けておく。玉ねぎ、ピーマン、トマトはみじん切りにし、鶏肉は一口サイズくらいに切る。

②　フライパンを火にかけ　オリーブオイルを入れて鶏肉を焦げ目がつくまで炒めて一旦取り出す。同じフライパンにみじん切りにした玉ねぎ、ピーマン、トマトを入れて炒めて、玉ねぎの色が変わったら　米（洗わない）を加えて米が透き通ってくるまで炒めあわせる。

③　②に白ワインとサフランを漬け汁こと加え、分量の水の半量も加えて、鶏肉を戻して塩コショウを振り、かるく混ぜ合わせる。

④　アサリ、海老、ソーゼージを並べ　アサリの口が開くまで蓋をして弱めの中火で炊く。

⑤　アサリの口が開いたら　蓋を取り　海老をひっくり返して残りの水を　様子をみながら加えていき、米が煮えたら出来上がり。



※　火加減は　蓋を取っても弱めの中火がいいかな・・・米の煮具合は時々チェックして　好みの固さにしてください。（少し芯が残ってるくらいがベスト）

※　ホタテやイカやムール貝とかがあったらもっとご馳走！お好みの魚介類で試してください。



＜注意＞　分量のトマトは１／２と記載していますが１個でも可能。

息子がトマトは火を通したものは嫌がるので今回は半分しか加えていません。　



２日目



水の量は多いかも？って思う人もいるかもしれませんが　なんどか試作を繰り返し

やっとたどり着いた配分です。



水を減らすと米の芯が残りすぎてる感じがし　増やすとべちゃっとしたりところどころ芯が残ってたりとバランスが悪くて・・・

思いのほか　煮込みに時間がかかったり・・・



なかなか理想に近付けずにいたんですが　視点を変えて・・・水分量ではなく火加減を変えてみることにしました。

中火で煮込むとやっぱり焦げ過ぎたり（少々のおこげは美味しいけど・・・）

弱火だと　時間ばっかりかかって・・・やっぱりべチャッとした仕上がりに。

なので中火の弱火・・・っていうか、強めの弱火？中火と弱火の間くらいをキープして

アサリの口が開くまでの間の数分は蓋を使用したりと　



多少　外で作るのと家で作るのとは　また仕上がりも違うのかもしれませんが

とりあえず　私はこの分量で　お家でも外でも満足いくパエリアができあがりました。





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