圧力鍋で作る｜厚揚げと豚肉とキャベツのうま煮

普段は普通の鍋で作れる料理ですが
今日は圧力鍋で作るうま煮レシピのご紹介とともに
今月のスパイスアンバサダーのテーマ「マンネリ化メニューをスパイスでひと工夫」
スパイスは「おろし生しょうが」をチョイスさせていただきました。

圧力鍋料理

WMF　パーフェクトプラス　圧力鍋3.0L+4.5Lセット(スタッカブル) W0793936440

created by Rinker

今日の料理は、WMFパーフェクトプラス4.5リットル圧力鍋を使用しています。
圧力が上がると圧力表示ピンが上がり、低圧、高圧を2本の線で示してくれます。
オレンジリング1本で低圧
2本目は高圧を示します。
圧力がかかりすぎるとピーという警告音がなる安心設計、警告音以外の蒸気の音などはほとんどなくとても静かな圧力鍋です。

蓋はワンタッチスライド式で開閉しますが、閉める際は開閉レバーのロック機能があり、ロックをせずに火にかけると加圧がかからない設計になっているのでより安全安心です。
今回は高圧で加圧1分で調理しました。

【レシピ】厚揚げと豚肉とキャベツのうま煮

材料（4人分）

豚肉（こま切れ肉）：200g
厚揚げ；2枚
キャベツ：1/4個
白ネギ：1本
【A】おろし生しょうが：大さじ1/2
【A】水：200ml
【A】醤油：大さじ2
【A】酒：みりん：各大さじ1

作り方

豚肉は食べやすい大きさ、キャベツはざく切り、白ネギは2cm幅くらいの斜め切りにする。厚揚げは縦半分に切ってから6等分に切る。
圧力鍋に厚揚げを入れ、厚揚げの上に豚肉を広げて入れ、キャベツを乗せ、ネギを乗せる。

２に【A】を注ぐ

蓋をして、強火にかけ、圧力がかかったら（高圧）弱火にして1分加圧し、火をとめてピンが下がるまで自然冷却する。

蓋を開け、厚揚げを崩さないように軽く上下を返し、器に盛る。

厚揚げふんわり、豚肉しっとりやわらか

圧力鍋じゃなく、普通の鍋でも作れる料理ですが
圧力鍋で作る利点として、もちろん早くできるというのもあるけど
お肉は柔らかくしっとり仕上がるし、厚揚げもふっくら仕上がってるような気がします。
圧力ですばやく仕上げるせいなのか、余分な水分が抜けず、野菜のうまみや甘みも感じられます。
今回は煮崩れしても困らない食材を選んだので、ちょうどよい仕上がりになりました。

マンネリ化メニューをスパイスでひと工夫

おろし生しょうが＜大容量＞
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・すりおろしたしょうがのさわやかな香りと辛みが味わえます。・しょうがの繊維感を味わえます。・無着色です。・キレがよくてきれいに使える「すごキレキャップ」・保管中に中身が下に落ちるので片手で出しやすい「逆立ちボトル」・薬味用にはもちろん、しょうが焼きや唐揚げ等の下味付け用にも使えます。