万能ニラソース！油と合わせて効果的に！栄養素を無駄なく食べる

みやざきブランドアンバサダー！
自主企画「宮崎県産の農産物の紹介＆美味しいレシピを紹介する全10回レシピリレー企画」
今回で8回目になります。
今日紹介するのは宮崎県産の「ニラ」
先日みやざきブランド推進本部(宮崎県・JA宮崎経済連)さんから届いたばかりのニラを使った万能ソースレシピのご紹介です。

宮崎県産の農産物の紹介＆美味しいレシピを紹介する料理ブロガー企画

KaradaGood Miyazakiの9カラーの「カラダグッド食材」のGReeN Color

• カラダの中から健康に
• カラダの中から美しく。

まずはこちらのサイトを覗いてみてください(^^)
９Colorに分けられたみやざきブランドの食材の詳細がとてもわかり易く記載されています。

ニラの栄養について

ニラの代表的な栄養素といえばβ-カロテン！（ビタミンA）です。
なんとニラ１束で一日のビタミンAの必要量がほとんど満たされるってご存知でしたか？
もちろん！ビタミンA以外にもビタミンC、ビタミンE、ビタミンB郡などもバランスよく含まれています。
カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄などのミネラルも豊富！
まさに栄養素の宝庫です♡

ニラの効能

ニラ含まれるβ-カロテンは細胞の老化を抑え、がん予防、生活習慣病予防など優れた効果が期待される栄養素です。
β-カロテンは体内に入ると必要に応じてビタミンAに変わります。
（過剰摂取の心配がないのも嬉しいところ）
ビタミンAは、皮膚や粘膜を健康に保ち、口内炎や喉の晴れを防ぎ、風邪予防にも効果があると言われています。
また皮膚の乾燥を防ぐ効果もきたいできるので、美肌、美容効果も期待できるので積極的に取りたい栄養素のひとつです。

ゆっきー

ビタミンAが不足すると、特に目に影響を受けるとそうです。
「夜盲症」を始め、目のいろいろなトラブルを引き起こすといわれています。
積極的にビタミンA、β-カロテンを摂取していきたいところですね。

ニラ特有の香り成分は、硫化アリルの一種でにんにくやネギ類にも含まれるアリシンと呼ばれる物質です。
アリシンには強い抗酸化作用があり、ビタミンB1 の吸収を高める効果があると言われています。
料理するときは豚肉と組み合わせるなど・・・ビタミンB1を多く含む食材と組み合わせるとより効果的ですね。

また、強い抗酸化性作用があり、老化を防ぐビタミンEも豊富なのです。
β-カロテン同様、脂溶性ビタミンなので、油と一緒に摂取すると吸収率がぐっとアップします。

炒めものの他に、スープやおひたしにする際もごま油、オリーブオイル、エゴマオイル、米油など
今流行の好みの油をひとかけするなど工夫するのもいいかもしれません(^^)

【レシピ】万能ニラソース

ニラソースの活用法

• 豚肉と組合わせる
ニラの香り成分である硫化アリル（アリシン）は疲労回復、スタミナ強化、血液を浄化してサラサラにする作用があり、冷え性や肩こりなどの改善にも効果があると言われています。
ビタミンB1を多く含む豚肉類と一緒に摂取して効果をアップしていきましょう！

• ビタミンCを強化する
  皮膚や粘膜の健康維持のため、ビタミンCを多く含む食材と組み合わせるのも効果的です。

レタスやトマトなど好みの彩りに野菜にローストポークや冷しゃぶなどを乗せてニラソースをたっぷりトッピング
もっと簡単に冷やしトマトにかけたり、冷奴にかけてもGOOD！
栄養満点の万能ソースです。

「Karada Good Miyazaki」の食材を使ったレシピ集

11月からみやざきブランドアンバサダー数名と宮崎県産の農産物の紹介＆美味しいレシピを紹介する料理ブロガー企画がスタート！
今回でなんと8回目です。

第1弾は「ぽかぽかびより」の小春ちゃんの宮崎県産のピーマンを使ったレシピ

そしてそして！
なんと第5弾はサプライズゲストとして「簡単！節約！おしゃレシピSHIMAのオウチカフェ」のSHIMAちゃんが登場！
福岡からみやざきブランドアンバサダーとしても精力的に活動しているSHIMAちゃん
関西企画でもあるこのリレー企画に料理ブロガーとしてサプライズゲストとして参加してくれました♡
SHIMAちゃんが選んだ宮崎県の農産物は「原木乾しいたけ」

第6弾はは再び、私の宮崎育ちのほうれん草（冷凍）を使ったレシピ

第7弾はぽかぽかびよりの小春ちゃんの宮崎県産のオレンジミニカリフラワーを使ったレシピ
スーパーで見つけた宮崎県産農産物のお話も必見です！