セルリーのふりかけ

12月から3月までの4ヶ月「静岡クッキングアンバサダー」として活動させていただくことになりました。
主な活動は静岡県の「野菜大使」として静岡県の旬の野菜のおいしさを簡単レシピを通して伝え、静岡県の魅力を伝えしていくこと!
レシピブログさん経由で、静岡県から毎月2種類のお野菜が届きます。
記念すべき初回の12月はセルリー(セロリ)とブロッコリーです。

ちょっとびっくりするくらいの量が届きました。
セルリー(セロリ)に関しては・・・スーパーで売っているカットして1本で売っているものと違って、株ごと・・・まずはその大きさにびっくりしました。
ひと目で新鮮さが伝わってきます。
まずは、そのセルリーを使った簡単レシピの紹介です。


静岡やさいをおいしく食べよう!セルリー(セロリ)編

セルリー


セルリーはサラダにしたり、スープに入れたり、時には薬味として使用することもあります。
香りが独特で、苦手な人もいますよね?(うちの息子もその苦手な人の一人です。)
そんなセルリーが苦手な人でも食べられる料理を!と思って、考案させていただきました。

ゆっきーゆっきー

私事ですがついこの間までタイ旅行へ行っていたので
その流れから?「ナンプラー」を使うことにしました。
(ナンプラーがない方は醤油でもOKです。


【レシピ】セルリーのふりかけナンプラー仕立て

セルリーのふりかけナンプラー仕立て

静岡県産セルリー(セロリ):3本
かつお節:8g
塩コショウ:少々
ナンプラー:大さじ1.5
米油(サラダ油でも可):大さじ1

セルリーのふりかけ

セルリーのふりかけナンプラー仕立ての作り方

セルリーのふりかけ
作り方

  1. セルリーは根元を少し落とし、葉と茎を分けて切り、筋を取って1cm角くらいに切る。葉はざく切りにする。
  2. セルリー
    セルリー
    セルリー
    スパイスマスタースパイスマスター

    セロリーはより歯ごたえを残す目的で、少し大きめにカットするとよりgood!


  3. フライパンに米油を入れて熱し、1のセルリーの茎の部分を炒め、塩コショウを振る。
  4. セルリー
    セルリー
  5. 水分がなくなり、歯ごたえが残るくらいまで炒めたらナンプラーを入れて炒め、かつお節を入れて絡める。
  6. セルリー
    セルリー
  7. 葉の部分を加えて炒め、葉がしんなりしてきたら器に盛る。
  8. セルリー
    セルリー


ゆっきーゆっきー

温かいご飯にたっぷりのっけて頂きます。
口の中でほんのり香るセルリーの風味、セルリー(セロリ)が苦手な方でももりもり食べられる一品です♪


静岡クッキングアンバサダー静岡クッキングアンバサダー

セルリー(セロリ)について

セルリーのふりかけ
  • セルリー(セロリ)の効果
    セルリーには臭みを和らげる効果があります。
    セルリーの独特な香りは肉やレバーなどと一緒に調理することで臭みを和らげる効果があります。
  • セルリーの葉はタイムやパセリなどと組み合わせてスープを煮込むときのブーケガルニとして利用されます。
  • セルリーの効果効能
    セルリーには高い利尿効果、鎮静・鎮痙作用をもち、葉にはカロチノイドが豊富です。色んな料理に活用して栄養価をアップしていきましょう。

セルリー(セロリ)の保存

静岡のセルリーは夏に種まきをして半年間じっくり手間ひまかけて作られています。
そのため茎が厚く、みずみずしく味が乗り、美味しさもアップしています。
そんな素晴らしいセルリーを1日でも長く、美味しくいただくには保存の仕方が大切です。

ゆっきーゆっきー

セルリーは葉から水分が蒸発していくので、まずは葉と茎を切り分けて保存します。
ラップや新聞紙などで包んで冷蔵保存
します。
食感は変わってしまいますが、炒めもの等に使用するなら筋をとって、斜めにカットしてから冷凍すると1ヶ月くらい日持ちするのでおすすめです。


生産量が日本一の静岡


  • 主な産地は静岡県の西部(浜松市や湖西市など)ですが、東部から西部で幅広く生産されています。
  • 静岡は冬場のセルリーの生産量が日本一!(産出額は全国2位)
  • 夏の一番暑い時期に種をまき、苗を作るため農家の高い技術と手間が必要な作物
  • 半年間じっくり手間暇と愛情をかけて育てるため、冬場のセルリーは茎が厚く、みずみずしく、味がのり美味しさもアップ
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