冬野菜とお肉の相性抜群おだしレシピ｜だし香るチキンとかぶの豆乳スープ

ヤマキだし部今月のテーマ

冬野菜とお肉の相性抜群おだしレシピ

気がつけば締め切り間際^^;

1月はちょっといろいろ忙しかったから・・・先延ばしにしすぎたかな^^;

使用したのは「ヤマキ基本のだし　かつおと昆布の合わせだし」

だしとも相性が良い「豆乳」を使用。

選んだ野菜は「かぶ」

かぶと相性の良い鶏肉を使用。

優しい味わいのほっこり温まるスープのご紹介です。

冬野菜とお肉の相性抜群おだしレシピ

ヤマキだし部の活動は「だし」を中心にした食材の持ち味をたいせつにした料理を提案

使用するだしは「基本のだし」2種

　基本のだし　かつおと昆布の合わせだし

　基本のだし　焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし

【レシピ】し香るチキンとかぶの豆乳スープ

　し香るチキンとかぶの豆乳スープ

材料（人分）

• 鶏むね肉：1枚
• 玉ねぎ：1/2個
• かぶ（大）：1個
• にんじん：1/2本
• かぶの葉：適量
• 基本のだし　かつおと昆布の合わせだし：300ml
• 豆乳（無調整）：200ml
• 塩：小さじ1/2
• ブラックペパー：少々

作り方

1. 基本のだしを作る
   
   小鍋に水400mlと基本のだし1パックを入れて沸騰したら弱火にして３分煮出す。


※内、300ml使用


2. 鶏胸肉は1口大に切る。玉ねぎは4等分のくし切りにし、にんじん、かぶは皮をむき食べやすい大きさに切る。




3. １に2の鶏むね肉を入れて中火にかけ、アクを取り除き、玉ねぎ、にんじん、かぶを入れて5～6分煮る。




4. 3に豆乳を加え、ひと煮立ちしたら塩、ブラックペパーで調味し、小口切りにしたかぶの葉を入れて、1分ほど煮て火を止め、器に盛る。

ほっこり温まる冬野菜のスープ

毎日寒いですね。

毎日の料理の中、いつもに増して食卓に登場するのは「汁物」

味噌汁だけでなく、具だくさんなクリーム・ミルク系のスープもよく登場します。

今回は「豆乳スープ」

スープのベースになる「ヤマキさんの基本のだし」

牛乳よりだしとの絡みもよく、だしの香りをいかしつつ、上品に仕上がります。

あとは塩と胡椒のみでシンプルに味を調整します。

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