今日は久しぶりにスパイス料理のご紹介
と言っても珍しい料理ではありません。
キャロット・ラペ、皆さんも1度か2度・・・好きな人は何度も作っている料理です。
キャロット・ラペと言えば「クミン」
今日はクミンのちゃんとした使い方・・・
私のこだわりも含めたレシピの紹介です。
お酒のおつまみとしてももオススメです！
クミンシードの使い方がポイント！
キャロット・ラペにクミンを入れる際、パウダーを使用する方シードを使用する方もいると思います。
私は断然シード派なんですが
シードをそのまま入れるとどうしても粒感というか、歯ざわりが気になります。
なので私は粗目にすりつぶして使います。
すり潰す前に乾煎りすることも大事！クミンの青臭さが和らぎ、本来のクミンの香りが存分に発揮します。
そして好みの粗さにすりつぶします。
擦りたてのクミンの香りって最高！
クミンパウダーとはまたちょっと違うクミンシードの香りをお楽しみください。
【レシピ】クミン香るキャロット・ラペ
クミン香るキャロット・ラペ材料（4人分）
（調理時間：10分)
にんじん:2本
レーズン:30g
クミンシード:小さじ1
(A)オリーブオイル:大さじ2
(A)レモン汁:大さじ1/2
塩:小さじ1/4
あらびきブラックペパー:少々
チャービル:適量
作り方
【下準備】クミンシードを乾煎りし、すり鉢等で好みの粗さまで擦り潰す。
レーズンはぬるま湯に浸し、やわらかくする。
【1】にんじんは皮をむき、千切りにし塩とあらびきブラックペパーを加えてざっくりと混ぜ合わせる。
【2】１に【A】を入れてよく混ぜ、レーズンを加えて混ぜ合わせる。
【3】冷蔵庫で1時間くらい冷やしてから器に盛り、チャービルを飾る。
乾煎りしてからすり鉢等で半ずりします。
擦りたての香りをあじわってください。
パウダーよりも香り高く、シードの粒感（歯ごたえ）も気にならず食べやすく仕上がります。
Nadiaさんでもレシピアップしました
by バリ猫(ゆっきー)
Commentレーズン入りのキャロット・ラペです。クミンは乾煎りしてから半ずりしています。シードの粒感も気にならず食べやすく、さらに香りも一層広がります。
しばらく・・・クミンを使ったレシピをアップしていきます。
クミンについて・・・いろいろ書きたいことがあるのですが
それはまた改めて記事にしたいと思っています。
我が家のスパイス専用の擦り鉢（スチール製マサラ潰し）
以前は乳鉢などをつかっていましたが・・・ここ2年くらいずっとこれです
ズッシリした手ごたえで、ガシガシ潰せます
これが結構楽しかったりします♪
一応スパイスコーディネーターですから
スパイスを扱う道具もこだわっています。
そんな道具に関しても今後いろいろ記事にしていきたいと思っています。
今日は・・・もうこんな時間なので～
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バリ猫ゆっきーさん
今晩は
クミン香るキャロット・ラペ
素敵なお料理
美味しそう
クミンの香りが素晴らしいですね
丁寧な作り方ありがとうございます。
ゆっきーちゃん こんばんはぁ～
キャロットラペ、私はスパイスブログさんから頂いた
簡単にできるやつでしか作ったことがないんだけど（汗
美味しいよねぇ～♡
ってか、クミン大好きなんだよねｗ
スパイスコーディネーターならではの使う道具にも
とっても興味がわくわ！
ぜひぜひいろんな道具を見せてね♡
楽しみにしているね＾＾
こんばんは〜〜コメント連投（笑）
キャロットラペ、パウダーでいつもやってたよー、
ホールだと口当たりが気になるもんね。
こうやって香りを出してから潰せば良いのかぁ！
道具がないから、この潰すやつか乳鉢欲しいなぁ(*´꒳`*)
コメントありがとうございます。
キャロットラペ
クミンをちょっと工夫して食べやすくしてみました。
by． バリ猫ゆっきー
スパイスブログさんから頂いたラペのも美味しいよね。
あのシリーズ私も好きやわ♪
クミンを半擦りして香りを引き出したから
めちゃ食べやすい美味しいキャロットラペにしあがったよ＼(^o^)／
道具もいろいろ紹介するね。
めちゃこだわってるねん。
今まであんまりブログでは登場させてなかったんだけど・・・
今年はちゃんと道具のことも書こうかと思ってるんだ～
マニアック過ぎたらごめんね～^^;
by． バリ猫ゆっきー
連投ありがとう(^^)
そうそうキャロット・ラペ
シード使うと口当たり気になるよね。
息子なんて絶対食べないよ（笑）
んでもちょっとすりつぶして使うと香りもより引き立つしオススメ！
専用の道具なくても
あと・・乳鉢じゃなくても普通のすり鉢でも大丈夫だよ。
スパイスを擦ると香りがすり鉢に残っちゃうから
すり鉢もスパイス専用にしちゃったほうがいいかもしれないけど
１００円均でも小さいすり鉢あるでしょ
アレでも充分だよ(^^)
by． バリ猫ゆっきー