大根のスパイスカレー

今日のレシピは、ヘルシーな野菜のカレーです。
もちろん!カレールウを使わないスパイスカレーです。
いつもなら鶏肉や牛肉、豚肉、エビなどの肉や魚類を入れるところですが
今日ご紹介するカレーの具材は野菜オンリー
使うのは大根!
そしてネギをたっぷりトッピングしたヘルシーでちょっと和風なスパイスカレーレシピです。


ヘルシーな野菜のスパイスカレー

大根カレー2


このレシピは、5年?6年・・・もっと前かな?
随分前にご紹介したスパイスカレーレシピです。
メインが大根なので、あまり豪華ではありませんが・・・
野菜だけでもこんな美味しいカレーが作れるの???ってスパイスの素晴らしさを実感した料理でもあるので
改めて、WordPress仕様に書き直しました。

【レシピ】大根とネギのスパイスカレー

大根カレー2
材料(3~4人分)

大根:1/3本
万能ねぎ:適量
トマト:1個
玉ねぎ:1/4個
ブラウンマスタードシード:小さじ1/2
クミンシード:小さじ1/2
おろし生姜:小さじ1
おろしにんにく:小さじ1
【A】コリアンダーパウダー:小さじ1
【A】クミンパウダー:小さじ1
【A】ターメリック:小さじ1/4
【A】レッドペパー:小さじ1/2
【A】塩:小さじ1
サラダ油:大さじ1


【作り方】大根とネギのスパイスカレー

作り方

  1. 大根は皮をむき、薄いいちょう切りにする。玉ねぎ、トマトはみじん切りにする。万能ねぎは小口切りにする。
  2. 鍋に油を入れ弱火でブラウンマスタードシードを炒める。(跳ねるので注意)ブラウンマスタードがはじけたらクミンシードを加えクミンの周りに細かい泡が出てくるくらいまで炒める。
  3. 2に玉ねぎを入れてしんなりするまで炒め、おろし生姜とおろしにんにくを入れてざっくりと混ぜ合わせる。トマトと【A】を加えよく混ぜ合わせ、大根を加え蓋をして15分弱火で蒸し煮る。
  4. 1度蓋を開けよく混ぜ合わせて再び蓋をして2~3分蒸し煮する。たっぷりのネギを乗せて出来上がり。
    (ターメリックライスがおすすめ!)


大根カレー3
スパイスマスタースパイスマスター

今回のスタータースパイスとして、ブラウンマスタードシードクミンシードを使用しました。
ブラウンマスタードシードがない方はクミンシードだけでも大丈夫です。


スパイスの豆知識(マスタードシード)

マスタードにはブラック、ブラウン、オリエンタル、イエローの4種類あると言われていますが
中にはホワイトも加えて5種類とも言われています。
主に辛味成分から見るとホワイト種、ブラック種2種類に分けられます。

ホワイト種は刺激性が弱く、マイルドな辛味が特徴です。
「洋からし」マスタードはこのタイプ
です。
ブラック種は刺激性が強く、「和からし」として販売されているのがこのタイプになります。

ブラウンマスタードはインド料理ではスタータースパイスに使われることが多く、
日本でも手に入りやすいのはブラウンマスタードなのでブラウンマスタードシードを使用しました。

ポイント

マスタードシードは、そのままでは芳香や辛味は感じないので、油で炒めて香りを出してから使用します。
その際、必ず弱火で焦げないよう気をつけながら
さらにマスタードシードはプチプチとはじけだすので、フライパンの蓋とかでガードしながら炒めます。

ブラウンマスタードシードが落ち着いたらクミンシードを加えて炒めます。
マスタードシードが弾ける出すのに少し時間がかかるのでクミンシードを同じタイミングで入れるとクミンシードほうが先に焦げてしまう可能性があるので、時間差で加熱するのがポイントです。

読者登録はこちら


ブログの読者になると更新情報メールをうけとることができます。


 


※登録ボタンを押すとすぐに確認メールが届きますので確認お願いいたします。