こんな時間ですが・・・
本日2本目のブログ更新
ヤマキだし部11月のテーマ「たくさん食べたい！大根・白菜の使い切りレシピ」
本日は「大根」レシピです。
使用したのは基本のだし かつおと昆布の合わせだし
基本のだしで煮た大根にまたさらに基本のだしと刻んだエビで作ったあんをかけて頂きます。
エビはちょっと粗めに刻むのがポイント！食べごたえ抜群です。
だし香る大根のえびあんかけ
だしが染み込んだ大根に、だしの効いたエビのあんかけをたっぷりかけて頂きます。
このエビのあんだけでも美味しい♡
大根と言えば・・・ふろふき大根が最初に思い浮かんだ私ですが・・・
味噌ダレで食べるのもいいけど・・・今回はさらにまた基本のだしで煮たエビのあんかけにして、基本のだしダブル使いにしてみました。
ヤマキだし部の活動は「だし」を中心にした食材の持ち味をたいせつにした料理を提案
使用するだしは「基本のだし」2種
基本のだし かつおと昆布の合わせだし 基本のだし 焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし
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【レシピ】大根のエビあんかけ
大根のエビあんかけ材料（3人分）
- 大根：９cm
- ヤマキ基本のだし かつおと昆布の合わせだし：600ml
- むきエビ：160g
- 九条ねぎ：1本
- 【A】ヤマキ基本のだし かつおと昆布の合わせだし：150ml
- 【A】酒：大さじ1
- 【A】みりん：大さじ1
- 【A】薄口醤油：大さじ1
- 【B】片栗粉：大さじ1/2
- 【B】水：大さじ1
作り方
- 大根は3cmの輪切りにし、皮を厚めにむき面取りをする。裏（盛り付けた時に下になる面）に十字の切れ目を入れる。鍋に大根がかぶるくらいの水とお米大さじ1（分量外）で下茹でする。
- エビは粗く刻み、九条ねぎは小口切りにする。
- ヤマキ基本のだしを作る。（下記ポイント参照）
- 電気圧力鍋に１の大根と基本のだしを注ぎ、蓋をして好みキーを押し、時間を12分にセットし調理スタートキーを押す。
- 終了の合図がなりフロートが下がったら蓋を開け、大根を取り出し、器に盛る。
- 小鍋に【A】を入れて煮立て、２のエビを入れてほぐしながら煮る。エビに火が通ったら九条ねぎを入れて火を止め、【B】を合わせた水溶き片栗粉を回しかけて、とろみをつける。
- ５の大根に６のあんをを適量かける。
小鍋に水800mlと基本のだしかつおと昆布の合わせだし2パックを入れて沸騰したら弱火にして３分煮出す。
圧力鍋の種類によって加圧時間は変わります。 ワンダーシェフ「e-wonder」家庭用マイコン電気圧力鍋 OEDA30を使用しています。
ヤマキだし部 たくさん食べたい！大根・白菜の使い切りレシピ
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とっても上品なお味に・・・
基本のだしで煮こんだ大根とエビのあんかけ・・・
とっても上品な味に仕上がりました。
ねぎはお気に入りの九条ねぎを使用しました。これなら息子も喜んで食べてくれます。
味付けはシンプルに・・・だしが効いてるのでちょっと薄味くらいが調度いいです。
旦那にも「お店の味超えてる」とまで言われてしまいました。
めちゃ嬉しいお褒めのお言葉です。
好物のエビ効果もあるのかもしれませんが・・・
電気圧力鍋で加圧12分
大根はワンダーシェフ「e-wonder」家庭用マイコン電気圧力鍋 OEDA30で12分の加圧で箸がすっと通る絶妙な仕上がりに・・・
※クッキングBOOKの「ふろふき大根」を参考にしました。
食卓と心に、あたらしい彩りを。ワンダーシェフ
http://www.wonderchef.jp/
https://www.facebook.com/Wonderchef.Japan
ワンダーシェフ マイコン電気圧力鍋 3L
http://www.wonderchef.jp/cooker/denki/
ワンダーシェフ マイコン電気圧力鍋 3L 特設ページはこちら
http://www.wonderchef.jp/cooker/denki/special.html#tab-2
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わ～い
２回目の更新だ♡
電気圧力鍋でふろふき大根作ると、煮崩れとかもないし、電気圧力鍋で作っている間にあんを作ったり出来て、すんごくコンロ周りもすっきりだねぇ～
だしの効いたお上品なあんが、ゆっきーちゃんらしいレシピだな♡
小春ちゃん こんばわ～
コメント1回目、2回目ともにありがとう。
こっち明日の朝に投稿しようと思ってた記事なんだけど
2本目にしちゃった～（いろんな諸事情で（笑））
この加圧12分
絶妙だね＼(^o^)／
いままで作ったふろふき大根の中では一番ちょうどいい仕上がりだったわ♡
ヤマキさんの基本のだし、たっぷり使っちゃった～♡
by.バリ猫ゆっきー
こんばんわー！
わーい、冬のお野菜の大根！
ふろふき大根にえびのそぼろあん♥
見てるだけで、たまらーーーん。
とっても優しいお味なんだろうなあ( *´艸｀)
ゆっきーちゃん こんばんはあ☆
私もふろふき大根作る時、毎回電気圧力鍋にお世話になってるよー。
おでん用の大根も同じく（笑
めーっちゃいい感じに出来上がるから嬉しいよねぇ♡
えびのあんかけ、すっごく美味しそう！
お店の味を超えてるって、お写真からもわかる！！（お写真もめっちゃお上品♪）
ゆっきーさん、おはよー！
見るからにめちゃめちゃ上品な味わいなのが、画像とレシピで想像できるんやけど…
実際にたべたら、ほんまに感動しちゃいそう～(*´∇｀*)
お店の味越えてるだなんて、最高の言葉よね♡
わたしも言われてみたい。(笑)
やっぱりおだしがポイントかな～
あと、圧力鍋 もやね♪
美しい仕上がりだわ♡
ayakaちゃん こんにちわ～
あんかけも
えびの旨味もプラスされてめちゃごちそう感アップしちゃうよね。
大根もすっと箸が通る絶妙な茹で上がりで
最高だったよ。
by.バリ猫ゆっきー
ひなちゅんちゃん こんにちわ～
電気圧力鍋さまさまだよね(^^)
本当12分で調度良い仕上がり♪
これからの季節おでんもいいね～♡
えびのあんかけ
めちゃ美味しくできたよ。
基本のだしのおかげかな～～～～♪
旦那もちょっと褒め過ぎだよね（笑）
by.バリ猫ゆっきー
decoちゃん こんにちわ～
お店の味超えてるって
ちょっと褒め過ぎだよね（笑）
んでもそれくらい美味しくしあがったってことなのだ～＼(^o^)／
やっぱりだしよだし！
ヤマキさんの基本のだしにえびの旨味もプラスされて♡
電気圧力鍋で12分
ここも美味しいポイントだよね。
箸がすっと入る感じ～ここも写真撮ればよかった^^;
by.バリ猫ゆっきー