なにわの伝統野菜「高山ごぼう」｜風邪に負けない元気メニュー「ごぼうと小松菜の味噌風味豚そぼろ和え」

レシピサイトNadiaさんで1月初旬より公開されたタイアップ特別企画

人気のNadia ArtistがJA大阪北部産野菜を使って野菜が主役のめちゃウマ料理を作りました！

と言う企画です。

昨日、企画ページ内で私が提案させていただいた2月分のレシピが公開されました。

根菜と肉そぼろの組み合わせ！「ごぼうと小松菜の味噌風味豚そぼろ和え」

シャキシャキの根菜の歯ごたえを残しつつ・・・

栄養満点で食べごたえのある一品に仕上げました。

風邪に負けない元気メニュー

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（↑高山ごぼうの写真は小春ちゃんからお借りしました。私も撮ったはずなのに見つけられなかった^^;）

根菜は風邪予防や免疫力アップの食材としても知られています。

大阪府で生産されるゴボウ「高山ごぼう」

豊能町高山地区で江戸時代から栽培されている。香りがよく、ごつごつしていて極太ですが、スジが少ないため、普通のごぼうより火の通りが早く炒めものにも適しています。

小松菜は、β-カロテン・ビタミンC が豊富なので風邪の予防効果が期待できます。

今日はそんな高山ごぼうと小松菜を使った「風邪に負けない元気メニュー」のご紹介です。

ごぼうと小松菜の味噌風味豚そぼろ和え

by バリ猫ゆっきー(吉田由季子）

調理時間：20分

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根菜は風邪予防や免疫力アップの食材としても知られています。さらに小松菜はβ-カロテン・ビタミンC が豊富なので風邪の予防効果が期待できます。そんな根菜と小松菜を白味噌風味の豚そぼろをたっぷりかけていただきます。根菜の旨味と白味噌の風味が優しい味わいの一品です。

レシピはこちら「ごぼうと小松菜の味噌風味豚そぼろ和え」

高山ごぼうとにんじんの形を揃えて、同じ大きさにします。

小松菜はアクが少ないので、下茹での手間もなくスピーディーに調理できます。

味の決め手は白味噌風味の豚そぼろ！

豚そぼろが白味噌風味で味付けがしっかりしているので根野菜は薄味に仕上げのが美味しさのポイント

歯ごたえもよく、食べごたえのある一品です

高山ごぼうは、なかなか外部では売っていない食材です。

関西人の私でも・・・実はほとんど知らなかった食材のひとつ。

出回る期間も大変短く、普通のスーパーではほとんど売られていません。

そんな貴重なお野菜ですが

箕面市にある　JA大阪北部農産物直売所で購入することができます。

（残念ながら現在は年末頃で入荷が終わり、次、手に入るのは11月頃になると思います）