白菜と人参とアスパラの甘酢和え

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福岡クッキングアンバサダー第2弾の食材

  • 福岡県産 種なし巨峰
  • 福岡県産 博多とよみつひめ(いちじく)
  • 福岡県産 博多アスパラガス
今日ご紹介する食材は福岡県産 博多アスパラガス
さっと炒めて、甘酢に漬け込むだけ・・・たっぷり作って箸休めおかずとしてもおすすめです。
アスパラの歯ごたえで、意外と食べごたえもあります。

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福岡県産 博多アスパラガス

白菜と人参とアスパラの甘酢和え


鮮やかなグリーンで、シャキシャキとした食感が特徴の夏芽のアスパラガス

福岡県のアスパラガスは主に1月~10月までハウス栽培されて、3~4月に出荷されるものが春芽、6~7月に出荷されるものが夏芽で分類されるそうです。
季節によって甘みや食感、太さがことなるので四季折々、違った味わいが楽しめるそうです。

【レシピ】白菜とにんじんとアスパラガスの甘酢和え

白菜とにんじんとアスパラガスの甘酢和え

材料(4人分)

材料(4人分)

  • 白菜:1/8個
  • にんじん:1/3本
  • 福岡県産 博多アスパラガス:3本
  • 赤唐辛子:1本
  • 塩コショウ:少々
  • 【A】おろし生姜:小さじ1
  • 【A】酢・砂糖:各大さじ1.5
  • 【A】醤油:小さじ1/2
  • ごま油:大さじ1


作り方

作り方

  1. 白菜は軸を取り5mm幅に切り、にんじんは千切りにする。アスパラガスの根元側から1~2㎝のところを切り落とし、アスパラガスをまな板の上に置いて、根元側の皮をピーラーで3〜5cmほど薄くむき斜めに3cm幅くらいに切る。
  2. 材料を切る
  3. フライパンにごま油と種をとった赤唐辛子を入れて炒め、1の野菜を入れて塩コショウを振って炒める。
  4. 唐辛子を炒める
    材料を炒める
  5. ボウルに【A】を合わせる。
  6. 甘酢を作る
  7. 2がしんなりしてきたら3に加え、よく混ぜ合わせ、10分以上なじませる。
  8. しんなりするまで炒める
    和える


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福岡県産博多アスパラガスの成分と機能

白菜とにんじんとアスパラガスの甘酢和え

博多アスパラガスとともに頂いた資料から、アスパラガスの成分と機能を記載させていただきます。

  • アスパラギン酸が豊富(疲労回復・肝機能改善作用)
  • ルチン・ケルセチン(抗酸化作用)
  • ビタミンA・B1・B2・ビタミンC・Eも含む
  • エネルギー可食部100gあたり22kcal

保存方法

  • ラップに包んで、冷蔵庫に立てて保存
  • 堅めに茹でたものをラップに包んで冷凍保存
  • ※購入して1~2日くらいで食べきりましょう。



ずっと放置状態だったInstagramをここ最近マメに更新するようになりました。
まだ投稿数もすくないし、消すかどうかわからない超過去画像とかもありますが・・・
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