糀パウダーで柔らか！鶏むね肉と彩り野菜のオイスター酢豚｜ユニロイフライパン

今日のレシピは酢鶏！
酢豚の豚を鶏むね肉にしたのと・・・ケチャップをオイスターソースにしたオイスター風味の酢鶏を作ってみました。
鶏むね肉には糀パウダーを振って、糀のパワーでよりしっとり、柔らかに(^^)
トマトも加えたのんで、ほんのりトマトの酸味が更に良いアクセントになっています。
今日もご飯が進む一品のご紹介です。

ヤマト福山商店 糀パウダー

ぱさつきやすい鶏むね肉も糀のパワーでしっとり柔らかに仕上がります。
使用しているのは福山醸造さんのパウダー状の糀！
糀を使った商品はいろいろあるけど・・・今回使用したのはなんとパウダー状の糀パウダー
福山醸造さんのヤマト福山商店 糀パウダーです。

【こだわり・特徴】
・原料となる米は北海道産米を使用しています。
・糀に精通した味噌蔵職人が、米とこうじ菌から丁寧に
育てた乾燥糀をふんわりきめ細やかなパウダーにしました。
・酵素の力で素材そのものの旨みが増し、まろやかな
味わいにしてくれます。
・和洋中、料理のジャンルを選ばずにお使いいただけます。
・抗酸化作用に優れたアミノ酸「エルゴチオネイン」が
含まれています。
【おすすめの使い方】
・毎日の料理にふりかけるだけで手軽に糀パワーが摂取できます。
・酵素がたんぱく質を分解するので、肉や魚の下ごしらえに
使用すると、やわらかジューシーに仕上がります。
・保温ポットで手作り甘酒が簡単に作れます。
・水に混ぜるだけで酵素を含んだ「糀水」が作れます。
・なめらか塩糀や醤油糀が 1 日で出来上がります。

参照：ヤマト福山商店】糀パウダー発売のご案内（pdf)

ぱさつきやすい鶏むね肉に塩と糀パウダーを振って下ごしらえは完了です。
これだけで、お肉が柔らかくなるだけでなく、美容と健康に嬉しいアミノ酸、ビタミン、ミネラルが豊富な糀パワーも一緒に取り入れることができます。

糀パウダーで糀水・甘酒も簡単に作れます。（↓ COOKPAD：福山醸造株式会社）

小春ちゃんが糀パウダーを使った塩麹・醤油糀の作り方も紹介しています。
塩麹、醤油麹・・・手作りしようとしたら数日かかりますが、糀パウダーなら一日で出来ちゃうんだって～！必見です！

【レシピ】鶏むね肉と彩り野菜のオイスター酢鶏

材料（２～３人分）

作り方

ユニロイフライパン

使用したフライパンはUNILLOY（ユニロイ）さんのUNILLOYフライパン 26㎝
世界一軽い、鋳物ホーロー鍋UNILLOY（ユニロイ）さんのフライパンシリーズ
「炒めやすく煮込みやすい鋳物フライパン」
FCD鋳鉄、フライパン底面２mm（底面以外1.5mm）と極薄のSSC 鋳物フライパンに続いての新アイテム！
UNILLOYフライパン。
SSCより熱が均一に入り蓄熱性もアップし、よりスタイリッシュになったUNILLOYフライパン
SSCよりフライパン底面2.5㎜と少し厚くなり、0.2kgほど重くはなりましたがその分、蓄熱性がアップして焼きムラが起きにくくなりました。
（従来の鋳物フライパン（スキレットなど）より軽いです。）

ハンドルは握りやすい角度で一体成型で長く、素手で持っても熱くなりません。
SSCはハンドル（取手）の裏側に穴があいているのですが・・・何気に底に水が入るとサビが心配でしたが（よく拭き取る事が必要です）ユニロイフライパンは穴がないので、お手入れもさらに楽になりました♪（私にとってはそこが一番うれしい）

使用前の準備とお手入れ方法

• 食器用洗剤で全体を柔らかいスポンジなどで洗う。（洗剤を使うのは後にも先にもこの時だけ）
• 油返し（油慣らし）をする。
  　・フライパンを火にかけ、十分に温める。
  　・食用油を１カップ（1/2カップ～1カップくらい）を注いで、全体に油をなじませる。
  　・かすかに煙がでてきたら火を止め、はオイルポットなどに移す。
  　・乾いた布やキッチンペーパー等で、拭き取る。
• 調理に必要な油を入れて、通常通り調理する。
• 調理後は、フライパンが温かいうちにお湯とタワシ（ササラなど）でこするだけ。
  洗剤は使いません。乾いた布で拭いて、さっと火にかけて完全に水分を飛ばす。
• しばらく使う予定がない場合は、フライパンの表面に軽く油を塗ってから新聞紙などに包んで保管

しっかり手入れして使用すれば、10年でも20年でも長く使えるのが鋳鉄フライパンのすばらしいところ！
ユニロイさんのフライパンは塗装が剥がれた場合、再塗装（リペアサービス）を有料ですが承ってくれます。
お手入れに迷ったり、処分する前に一度窓口に相談してみてください。