牡蠣のフォー和風仕立て｜おだしでおいしいあったか麺レシピ

ヤマキだし部！今月のテーマは

「おだしでおいしいあったか麺レシピ」

今日はヤマキ基本のだし焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだしを使った麺料理のご紹介

ベトナム料理の「フォー」を和風にアレンジしてみました。

具材（トッピング）は今が旬の「牡蠣」にしてみました。

和風だしにも相性が良いし、牡蠣からも良いだしが出るから美味しいことだらけ(^^)

おだしでおいしいあったか麺レシピ

ヤマキだし部の活動は「だし」を中心にした食材の持ち味をたいせつにした料理を提案

使用するだしは「基本のだし」2種

　基本のだし　かつおと昆布の合わせだし

　基本のだし　焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし

【レシピ】牡蠣のフォー和風仕立て

　牡蠣のフォー和風仕立て

材料（2人分）

• フォー：200g
• 牡蠣：6個
• もやし：1/2個
• パクチー：適量
• 基本のだし焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし：2パック
• 水：800ml
• ナンプラー：大さじ1
• みりん：大さじ1/2
• 塩：少々

作り方

1. だしを作る
   
   小鍋に水と基本のだしを入れて沸騰したら弱火にして３分煮出す。
   
   
   
   
   
   
2. 牡蠣は塩水で洗い、汚れを落とし水気を切る。




3. １にナンプラー、みりん、塩をくわえて煮立て、牡蠣を入れて火を通し取り出し、もやしを入れ、サッと煮て、取り出す。




4. フォーを加えて4～5分煮る。器に盛り、3の牡蠣、もやしを乗せ、手でちぎったパクチーを乗せる。
   
   （好みでライムまたはレモン汁をかける。）

基本のだしと素材のだし

フォーにはよく鶏むね肉ががトッピングされていまが

今回は今が旬の「牡蠣」を使用。

ふっくらとしていて大きい牡蠣を選びました。

牡蠣からも良いだしがでるのと、割と香りのあるナンプラーを使用するので

基本のだしもより、香り高い「基本のだし焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし」を使用するのがポイントです。

パクチーはお好みで・・・


とパクチーが苦手な人は三つ葉にしてもいいかも。

（私はしっかりパクチー乗せましたけどね♪）

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