我が家のおでんレシピ｜世界一軽い！UNILLOY（ユニロイ）鋳物ホーロー鍋

名古屋での実演調理を控えているので・・・

実演用のメニューでもある「おでん」を繰り返し作っています。^^;

連日おでんで家族からのブーイングはもはやマックス状態
なんせ１日３回実演しないといけないからね～

少しでも段取り良く作れるようにならないと・・・

我が家のおでんには、はんぺん、餅巾着、じゃがいも、茹でタコとかも入れる事が多いのですが・・・

今回は実演用なので

なるべく手間のかからない材料でシンプルに作ろうということで、ほぼ基本の食材しかいれていません。

それでも大根は欠かせないし・・・絶対下茹で必要だしね～

時間内に仕上がるだろうか、さらに同時進行でもう一品作らないといけないから・・・本当段取りミスったら大変だ。

おでんの試作のくりかえし

１０月６日（土）～１０月８日（月）の３日間

名古屋名鉄百貨店にて

「世界一軽い！UNILLOY（ユニロイ）鋳物ホーロー鍋」を使った調理実演をさせていただくことになりました。

3日間ともに11時・14時・16時、1日3回の調理実演です。

メニューは「おでん」と「キムチとチーズを使った料理」の2品

その中の「おでん」

そんなたいそうな料理ではない！

そう思っていたんけど・・・これを実演で作るとなると、ちょっと困った問題が・・・

今回は百貨店内での調理なので、キッチンスペースがあるわけではなく・・・

（水場はバックヤードにしかない）

そうなってくると、結構大変じゃない？

下茹でとかしないといけないし、煮込むのにも時間がかかるし・・・あまり実演むきではないメニューだと思うんだけど^^;

でも指定されたからにはやるっきゃない！

そんなこんなで、味付けもそうだけど

食材選びから、外せないもの外せるもの、時間がかかる、かからないもの・・・いろいろ考えながら試作を繰り返して、やっとこれに落ち着きました。。

【レシピ】おでん

今日の器はアイトーさん HANACOMON です。

【参照】最新 カタログ pdf

商品紹介＆カタログページ

　おでん

材料（4人分）

• 大根：1/3本
• ゆで卵：4個
• こんにゃく：1枚
• ちくわ：2本
• ごぼう天：2本
• 厚揚げ：4個（四角の厚揚げ：2枚）
• 牛すじ：4本
• 平天：4枚
• 【A】だし：1000ml
• 【A】酒：100ml
• 【A】みりん：50～60ml
• 【A】薄口醤油：45ml
• 【A】砂糖：小さじ2
  
• 【A】塩：少々
  

作り方

1. 下ごしらえ
   
   大根は3cm幅の輪切りにし皮は厚めにむき、面取りをして、表面に十字の切込みを入れ、10分くらい下茹でする。



2. 下ごしらえ
   
   こんにゃくは2mm間隔で格子状に切込みを入れ、半分に切って、さらに三角になるように切り、塩もみをする（分量外塩小さじ１くらい）5分ほどおき、流水で塩を洗い流し、熱湯で1分茹でる。




3. 下ごしらえ
   
   ちくわ、ごぼう天は斜め半分に切り、厚揚げは四角いものは半分（三角形になるよう）に切り、平天、牛すじとともに熱湯をかけて油抜きをする。




4. 煮込む
   
   鍋に【A】を入れ、練り物以外の食材を入れ、沸騰したら弱火にし蓋をして20～30分煮る。練り物を入れ、蓋をして10分くらい煮る。

おでんは下ごしらえが重要！この手間をかけないと煮汁が濁ったり、味のなじみが悪くなります。

火の通りの悪いものを先に煮て、練り物はあとから加えます。たっぷりのだしにしっかり浸かった大根やゆで卵、牛すじ、こんにゃくはまんべんなく煮上がり、あとから加える練り物は煮すぎず、しっかりした味わいに仕上がります。

名古屋名鉄百貨店でユニロイさんの調理実演

先日もご報告させていただきましたが・・・

１０月６日（土）～１０月８日（月）の３日間

名古屋名鉄百貨店にて

「世界一軽い！UNILLOY（ユニロイ）鋳物ホーロー鍋」を使った調理実演をさせていただくことになりました。

3日間ともに11時・14時・16時、1日3回の調理実演です。

名古屋近辺にお住まいの方

ユニロイさんのホーロー鍋にご興味のある方

ご来店お待ちしています。

残念ながらユニロイさんのスタッフの方は3日間とも自社の祭典があるため現地には来られません。

急遽、私一人での調理実演となりました^^;

（１日３回、結構ハードです^^;）

初日の6日は勝手がわからず、おそらくてんてこ舞い、ドタバタな１日になると思います。

（何分、百貨店での実演は初めてなので）

勝手なお願いではありますが

ご来店される方は、ちょっと小慣れてきた２日目（７日）以降にお越しいただけると嬉しいです^^;

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