スパイス大使｜豚肉とかぼちゃのスパイスソテー粒マスタードソースかけ

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今月のスパイス大使の課題スパイスは

GABANナツメグ＜パウダー＞

GABANジンジャー＜パウダー＞

GABANアニス＜ホール＞

スパイスクッキング＜かぼちゃサラダ＞

今日使用するスパイスはGABANナツメグ＜パウダー＞

スパイスと塩で下味をつけた豚肉を炒め、かぼちゃとしいたけと合わせてマスタードソースをかけて頂きます。

お肉にもソースにも「ナツメグ」をプラス

スパイスでいつもの料理がワンランクアップしちゃいます。

スパイス大使「ナツメグ」を使用した料理

スパイスのことを意識する前から、とりあえずナツメグは常備していました。

ただ漠然とハンバーグ作る時にいるものっていう程度でしたが

スパイスの資格をとって、またスパイス大使になったこともあってスパイスを知れば知るほど、なぜこの料理にはこのスパイスが必要なのか・・・って考えるのが楽しくてしかたありません。(^^)

スパイスの資格を取ったのは2011年で、スパイス大使になったのは2012年だったと思います。

スパイスに深く関わるようになって、もう6年？7年近くなるんですよね。

ナツメグって

スパイスのことなにも知らない頃から普通に使っていたものだから、なんか勝手に愛着持っていたりもします。(^^)

そんな・・・ナツメグを主役にした料理（スパイスの役わりはあくまでも脇役ですが）の紹介です。

【レシピ】豚肉とかぼちゃのスパイスソテー粒マスタードソースかけ

　豚肉とかぼちゃのスパイスソテー粒マスタードソースかけ

材料（3～4人分）

• 豚肉（豚トロ）：150g
• 【A】塩：小さじ1/2
• 【A】GABANナツメグパウダー：小さじ1/4
• 【A】GABANレッドペパー：小さじ1/4
• メープルシロップ：
• かぼちゃ：1/8個
• しいたけ：4個
• 【B】粒マスタード：小さじ1
• 【B】白ワインビネガー：小さじ1
• 【B】メープルシロップ：小さじ1
• 【B】GABANナツメグパウダー：一振り
• GABANパセリ：適量

作り方

1. 豚肉に【A】を合わせてビニール袋に入れよく揉み込み、1時間くらい冷蔵庫でなじませる。



2. しいたけは軸をとり、4等分に切る。かぼちゃは600ｗのレンジで2分くらい加熱し、1cm幅くらいに切る。




3. フライパンを中火にかけ、１の豚肉を（油は入れない）入れて両面焼き色がつくくらいまで炒め、一旦取り出す。



4. 豚肉から出た油で２のきのこ、かぼちゃの順に加えて炒め、全体に焼き色がついたらメープルシロップを絡める。



5. ３の豚肉を戻し入れ、ざっくりと混ぜ合わせたら器に盛る。



6. 【B】を合わせてソースを作り、5に回しかけ、好みでパセリを散らす。

スパイスの豆知識（ナツメグ）

今回豚肉の臭みを和らげる効果を期待してナツメグを加えました。

ここにレッドペパーも加えていますが、レッドペパーはちょっと辛味があるといいな～って思ったので(^^)

（ビールのおつまみにしたかった♪）

使用したのは豚トロなので炒めるとお肉からしっかり油が出てきます。

その油でしいたけやかぼちゃを炒めます。

ナツメグはお肉だけじゃなく、きのこ類とも相性がいいのですが、ここでまたナツメグを足すよりはナツメグをふりかけた豚肉から出る油で炒めるくらいがちょうどいいかなって思います。

仕上げにまわしかけるソースは粒マスタードとワインビネガー（なければお酢でもOK）

ここにナツメグをプラス。

ここはほんの少しで大丈夫です。

このソースでもいいのですが、少し酢の香りがツンとくるのでメープルシロップを加えました。

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