【レシピブログの「乾物イタリアンレシピコンテスト」参加中】

今日使用する乾物は「大豆」と「お麩」
根菜をたっぷり加えた具沢山スープと一緒に仕上げにチーズをかけてオーブンで焼いちゃいます。
使用した器は大好きなストウブ(staub)のミニココット♡

具沢山スープ1

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乾物イタリアン

レシピ大豆との麩のイタリアン!食べる野菜スープ

■材料(4人分)
大豆(帯広市川西農業協同組合):100g
水:500ml
麩(常陸屋本舗)江戸観世麸:24個
トマト:1個
セロリ:1本
玉ねぎ:1/2個
じゃが芋:大1個
茄子:1本
人参:1本
キャベツ:1/8個
固形ブイヨン:1個
ローリエ:1枚
塩瑚椒:少々
ドライハーブ(オレガノ、イタリアンパセリ、タイムなど):少々
ピザ用チーズ:適量
オリーブオイル:適量
具沢山スープ2 ■作り方
【1】大豆は圧力鍋(オース)へ分量の水とともに入れ蒸しすをのせ蓋なしで強火にかけ、沸騰したら火を止め2時間くらいおく。
【2】1を強火にかけ、圧力がかかったら弱火にし1分加圧し圧力が下がったら汁につけたまま冷ます。
【3】じゃが芋、人参、茄子は輪切りにし、キャベツ、セロリは食べやすい大きさに切る。トマトはあらみじん切り、玉ねぎは薄くスライスする。
【4】厚手の鍋(ストウブなど)に3の野菜を入れ、かぶるくらいの水とブイヨン、ローリエを入れ、火にかけ沸騰したら蓋をして弱火にし、20分くらい煮る。
【5】4へ水気を切った2の大豆を入れ塩瑚椒で調味し、ドライハーブを加え5分ほど煮込む。
【6】耐熱容器(ストウブなど)に麩を並べ入れ、5のスープを注ぎ麩になじませてから具を入れていき一番上に麩をのせ、さらにスープを注ぎ、オリーブオイルをまわしかけピザ用チーズを乗せる。
【7】180度のオーブンで10分くらい焼く。

具沢山スープ3

 

乾物イタリアンの料理レシピ 乾物イタリアンの料理レシピ

ライン2

スープは多めに注いでください。
仕上げにイタリアンパセリなど飾るときれい。(我が家や切らしていました。(つд⊂))

大豆は
ワンダーシェフさんの圧力鍋「オース」を使用してぱぱっと煮ました。
一晩浸しておかなくてもふっくら美味しく煮れちゃうので豆料理はやっぱり圧力鍋が便利。

野菜スープの鍋はストウブ20cmで煮込みました。
人参やじゃが芋もホクホクに煮上がります。そして・・・ストウブのミニココットに可愛く盛り付けてチーズをのせてオーブンで仕上げます。