一年くらい前に作った料理です。

伊藤園の野菜ジュースのモニター用でした。
ちょっとエスニック風にスパイスをふんだんに入れて作った煮物。
ちょっとご飯が進む一品です。

大切な大切なバーミキュラ22cmでゆっくりコトコト作りました。

トマト煮1

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バーミキュラレシピ

肉団子と野菜のスパイストマト煮

【材料】(分量:4~5人分)
人参 2本
じゃがいも 4個
ピーマン 5~6個
にんにく(みじん切り)1片分
オリーブオイル 大さじ1
片栗粉 適量
パセリ 適量
<肉団子の種>
 豚ひき肉 400g
 玉ねぎ(みじん切り)1/2個分
 おろしにんにく 小さじ1
 クミンパウダー 小さじ1/2
 パプリカパウダー 小さじ1/2
 コリアンダーパウダー 小さじ1/2
 ブラックペパー 小さじ1/4
 塩 小さじ1/2
<トマトスープ>
 伊藤園「理想のトマト」 200ml
 水 100ml
 塩 小さじ1/4
 クミンパウダー 小さじ1/2
 パプリカパウダー 小さじ1/2
 コリアンダーパウダー 小さじ1/2
 ブラックペパー 少々

トマト煮2

トマト煮3
【作り方】
【1】人参、じゃがいもは皮をむき大きめの乱切りにする。(型抜きにしても)ピーマンはヘタを取り中に片栗粉をまぶす。
【2】ボウルに肉団子の種の材料を入れ、しっかり粘りがでるまで捏ねる。1のピーマンに詰め、残りは団子にする。
【3】鍋にオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れ香りがでるまで炒め、1のじゃがいも、人参んを加え、ざっくりと炒め合わせる。トマトスープの材料を入れフツフツとしてくるまで中火にかけえる。
【4】3に2の肉団子とピーマンの肉詰めを入れ、再びフツフツとしてきたら弱火にして20分煮込む。(じゃがいも、人参が煮えるまで)
【5】器に盛り、パセリを散らす。

トマト煮4


 

クミンパウダー、コリアンダーパウダー、パプリカパウダーこの組み合わせはモロッコ料理によく使われる「タジンミックス」とも言われています。
決まった配合があるわけではないのでお好みで加減してく自分好みの風味を探してみてくださいね。

肉団子にも、スープにも同じスパイスを使用してみました。
ベースが一緒なのでお互い喧嘩することなくうまくまとまります。
野菜ジュースと塩だけでも美味しいけど スパイスを加えることでグッと異国の香りが食欲をそそりますよ♪

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