関西も梅雨入りしたはずが・・・
今日もとても良い天気で、洗濯物がよく乾き、心地の良い風が窓から部屋を通り抜けています。
それでもやっぱり梅雨は梅雨・・・
「梅雨だな~鬱陶しいな~」って感じ始める日も遠くないはず
そんな梅雨をのりきるさっぱりレシピ

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豚肉と白菜をヤマキのだしとお酢を加えたつゆに漬け込んださっぱりレシピのご紹介です。

ヤマキだし部!6月のテーマ「梅雨をのりきる!さっぱりレシピ」

ヤマキだし部の活動は「だし」を中心にした食材の持ち味をたいせつにした料理を提案
使用するだしは「基本のだし」2種
 基本のだし かつおと昆布の合わせだし
 基本のだし 焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし

今月のテーマは「梅雨をのりきる!さっぱりレシピ
「だし」と「酸味」の組み合わせを愉しむレシピのご紹介です。

【レシピ】豚肉と白菜のだし酢浸し

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レシピ 豚肉と白菜のだし酢浸し

材料(4人分)

  • 豚肉:100g
  • 片栗粉:適量
  • 白菜:1/4個
  • 【A】基本のだし 焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし:1パック
  • 【A】水:400ml
  • 【B】酢:大さじ3
  • 【B】醤油:大さじ2
  • 【B】塩:ひとつまみ

作り方

  1. 豚肉食べやすい大きさに切り片栗粉をまぶす。白菜も食べやすい大きさに切る。

  2. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩、ひとつまみ(分量外)を入れ1の白菜を茹で、ザルに上げて水気を切る。同じ湯に豚肉を入れて茹でザルにあげる。

  3. 小鍋に【A】を入れて沸騰したら弱火にして3分煮出す。だしパックを取り出し、半量の200mlに【B】を合わせて混ぜる。(残っただしは別で保存)

  4. 2と3を合わせる。熱いまま食べても、冷やして食べても!お好みで・・・
だしは400ml作りますが、このレシピで使用するのは半量の200mlです。残っただしは、また別の料理に・・・

レンジでチンしても・・・

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今回は白菜で作りましたが・・・キャベツでも美味しいです。
豚肉には片栗粉をまぶして茹でると、だしつゆがよく絡みます。

火を使わず・・・豚肉と白菜をレンジでチンしてから和えるのもいいですね♪

基本のだし 焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだしは私のお気に入り♪
何気にあごだし大好きなので・・・この焼きあごの風味が最高です。
ちょっとお酢が強めな味付けですが、だしの風味も強いので・・・結構ガッツリ頂けます♪
お酢が苦手な方はお酢の量を加減してください。
 お砂糖は入れません。だしの風味と酸味を味わってください♪

ヤマキだし部 梅雨をのりきる!さっぱりレシピ
ヤマキだし部 梅雨をのりきる!さっぱりレシピ

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