ヤマキだし部!
今月のテーマは「梅雨をのりきる!さっぱりレシピ」
「だし」と「酸味」の組み合わせを愉しむレシピのご紹介です。

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たっぷりのネギ、油あげを使用!梅干しとヤマキ基本だしで作った焼きそばです
焼きそばといえばソース味ですが、たまにはちょっと梅風味のだしの効いた和風の味付けの焼きそばを・・・ランチにもオススメです。

梅雨を乗り切るさっぱりレシピ

梅雨・・・梅雨入りしたはずですが
お天気いいですね。
でも梅雨明けはもちろんしていないので・・・近々本気の梅雨がやってくるはず
ジメジメの梅雨・・・さっぱりレシピで乗り切りましょう!

ヤマキだし部 梅雨をのりきる!さっぱりレシピ
ヤマキだし部 梅雨をのりきる!さっぱりレシピ

【レシピ】ネギと梅の焼きそば

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レシピ ネギと梅の焼きそば

材料(2人分)

  • 焼きそば(むし):2袋
  • 油あげ:1枚
  • 白ネギ:1本
  • 【A】梅干し:2個
  • 【A】基本のだし かつおと昆布の合わせだし:100ml(下記POINT参照
  • 【A】薄口醤油:大さじ1
  • 【A】みりん:大さじ1
  • 油:大さじ1
  • 梅干し(トッピング用):1個
  • 万能ネギ(小口切り):適量

作り方

  1. 下ごしらえ
    油あげに熱湯をかけて油抜きをし、縦半分に切り、1cm幅くらいに切る。白ネギは斜め薄切りにする。梅干しは種を取り包丁で叩いてペースト状にする。トッピング用の梅干しは手で細かくちぎる。

  2. フライパンに油を入れて熱し、油あげ、ネギを加えて炒め、焼きそばを入れて炒め、合わせた【A】をまわしかけ、炒め絡める。

  3. 器に盛り、万能ネギ、トッピング用の梅干しを散らす。

基本のだしかつおと昆布の合わせだしの作り方

小鍋に水400mlと基本のだしかつおと昆布の合わせだし1パックを入れて沸騰したら弱火にして3分煮出す。

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 焼きそばは茹でるタイプより蒸す焼きそばを使用。炒める前に袋のままレンジ500wで1分半くらい加熱すると炒める際、ほぐしやすくなります。

ソースもいいけど、だしの効いた焼きそばもオススメ!

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焼きそばと言えばソース味ですが
ちょっとうっとうしい梅雨時・・・これから暑くなる夏に向けてさっぱり梅風味の焼きそばもオススメ!

お肉ではなく、油あげを使用
お肉よりだしをよく吸って・・・口の中でジュワッと広がるだしの風味がしっかり味わえます。

だしはヤマキ基本のだしかつおと昆布の合わせだしを使用しました。
とっても優しい味わいです。
梅干をたっぷり使用「だし」と「酸味」の組み合わせをお愉しみください。
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ヤマキだし部の活動は「だし」を中心にした食材の持ち味をたいせつにした料理を提案
使用するだしは「基本のだし」2種
 基本のだし かつおと昆布の合わせだし
 基本のだし 焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし

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