日本ワインファンバサダーの今月のワインは
登美の丘ワイナリーシリーズ 登美の丘 シャルドネ 2014
ジャパンプレミアム・産地シリーズ かみのやまカベルネ・ソーヴィニヨン 2014
そして今月のテーマは「日本ワインと楽しむ和風煮込みレシピ」です。

ワインは登美の丘ワイナリーシリーズ 登美の丘 シャルドネ 2014
さて・・・どんな料理と合うかな?

まずは例のごとく・・・何の知識もない状態での試飲♪

香り・・・うん。すこ~し甘い感じ
口に含んでみると・・・うん。柑橘系だけど、ちょっと甘めかな?
・・・ん?後味になんかバターっぽい感じが残る。
この風味初めてかも
確認のためにもういっぱいグラスに注ぐ私・・・
2杯目を飲みながら同封されていた登美の丘ワイナリーシリーズ 登美の丘 シャルドネ 2014の説明が書かれた用紙を読みました。
テイスティングコメント欄の一文

柑橘や桃を思わせる果実の香りと、バターのようなやや甘い香りが感じられる。

「バター?!」
思わず、ガッツポーズ

やるじゃん!私。

残念ながら「桃」は感じ取れなかったけど・・・

・・・ってなことで、何気に「バター感」が当たったことを祝してもう一杯グラスに注いで祝杯。

テンションも上がったところで
さて・・・料理を始めましょう。

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魚系にしようか肉系にしようか迷いましたが・・・
今日は豚肉をチョイス。
味付けは、ほんのり味噌系です。

登美の丘ワイナリーシリーズ 登美の丘 シャルドネ 2014と愉しむ和風煮込み

本日のContent

【レシピ】豚肉とじゃがいものほんのり味噌バター煮込み

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レシピ 豚肉とじゃがいものほんのり味噌バター煮込み

材料(4人分)

  • 豚ヒレ肉ブロック(もも肉でも可能)
  • 300g
  • じゃがいも:3個
  • 玉ねぎ:1/2個
  • インゲン:8本
  • 万能ねぎ:4~5本
  • 塩コショウ:少々
  • 煮汁
     出汁:300ml
     醤油:大さじ1
     みりん:大さじ1
     砂糖(きび糖):大さじ1
     酒:大さじ1
  • 味噌:大さじ1.5
  • バター:10g

作り方

  1. 豚肉は1cm幅くらいに切り、塩コショウを振る。じゃがいもは皮をむき1cm幅の輪切りにし、水に晒す。玉ねぎは薄切りにする。インゲンは筋を取り5cm幅に切る。

  2. 厚手の鍋に1の玉ねぎを敷き詰め、じゃがいも、豚肉の順に重ね、煮汁の材料を加え、中火にかける。
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  4. フツフツとしてきたらアクを取り除き、蓋をして弱火で12~13分位煮込む。蓋を取り、味噌を溶かし入れ、インゲンを加えてさらに2分煮込む。
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  6. 火を止めて、バターを加えてて溶かす。器に盛り、小口切りにした万能ねぎを散らす。
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バターは隠し味程度で・・・
バターを入れて混ぜる時はじゃがいもが崩れないように、鍋を持ち、回して振るように混ぜ合わてください。

日本ワインファンバサダー今月のワイン

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登美の丘ワイナリーシリーズのワインはかなり私好みです。
先々月届いた登美の丘 赤 2013は、あまりの美味しさに追加購入したほど♪
その登美の丘ワイナリーシリーズの2014年ものの白ワイン♪
登美の丘ワイナリーシリーズ 登美の丘 シャルドネ 2014

もう一本は、赤!「ジャパンプレミアム・産地シリーズ かみのやまカベルネ・ソーヴィニヨン 2014」です。

実は赤ワイン、白ワインともに、この間のワイナリー見学の時にテイスティングさせてもらっているので美味しさ確認済。
細かいことまではもう記憶も薄れていますが
どんな料理と合わせようって考えながら飲むと・・・本当に奥深いところまで味わいたいって思うもので・・・テイスティングの時以上に、味わいました。(飲む量じゃないよ


テイスティング時の記事はこちら

味噌とバター風味で味わう和風煮込み料理と登美の丘 シャルドネ

登美の丘 シャルドネを口に含んだときに感じた甘みから・・・
ちょっとコクのあるものがいいなって思ったので・・・
普通の煮物の味付けに味噌をプラスしてみました。
味付けは濃くなりすぎないように、少し薄味で、そして味噌も控えめ。ほんのり味噌風味を感じる程度に抑えました。
濃い目に味付けしたら赤ワインもいけちゃいそうです。

そして今回の味の決め手!
登美の丘 シャルドネを口に含んだあと、後味に感じたバターの風味
これに合わせて、隠し味程度にバターを入れました。

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お互いに惹きつけ合う感じで・・・相性抜群でした。

わりと白ワインは魚介系の方が合うんじゃないかなって思い込んでいた頃があったのですが
登美の丘 シャルドネはガッツリ肉系でも愉しめる・・・そんな白ワインです。

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