昨日行ったスーパーでローストビーフが安くなってたのでお買い上げ
普段は自分で作る事が多いローストビーフですが、たまには市販のものもいいですね♪
(市販のものはブラックペパーが多めに振られているようで・・・息子がちょっと嫌がるのですが)
結構しっかり火が通ってる感じのローストビーフだったので、サラダにしちゃいました。

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サラダにはベビーリーフかルッコラにするか悩んだのですが
数ヶ月前、スパイスの講座で「クレオパトラが美しさを保つため、美肌のために好んでルッコラを食べた」というお話が記憶に残っていて
ふと、それを思い出しので、久々にルッコラにしちゃいました。
(美肌!いくつになっても気になるワードです)

ローストビーフの贅沢サラダ

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今日のレシピはサラダだし・・・
ローストビーフ自体も市販のものだから特別なことは何もしていませんが・・・
それでもやっぱり美味しくできたのでブログに記録しておこうと思います。
おもてなし用のサラダとしてもおすすめの一品です。

【レシピ】ローストビーフのバルサミコソース贅沢サラダ

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レシピ ローストビーフのバルサミコソース贅沢サラダ

材料(3~4人分)

  • ローストビーフ(市販):200~250g
  • ルッコラ:1袋
  • ミニトマト:5個
  • カッテージチーズ:適量
  • バルサミコ酢:大さじ1.5
  • はちみつ:大さじ1
  • オリーブオイル:適量
  • ブラックペパー:少々

作り方

  1. ローストビーフは薄くスライスする。(好みの厚さでOK)
    ルッコラはさっと洗って、3~4cm幅に切り、ミニトマトは4つ切りに切る。

  2. 小鍋にバルサミコ酢を入れ、弱めの中火にかけ、少しとろみが付くくらいまで煮詰める。
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  4. 2にはちみつを加わえて混ぜ、少し煮詰めてソースを作る。
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  6. 器に1のローストビーフを盛り、3のソースを回しかけ、ルッコラとミニトマトは合わせて盛り付ける。

  7. カッテージチーズ、ブラックペパー、オリーブオイルをまわしかける。
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バルサミコ酢は酸味を飛ばすよう煮詰めます。
はちみつの量は加減してください。
(バルサミコ酢は煮詰めると甘くなるので味見しながら加減してください。)
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スパイスの豆知識(ルッコラ)

ルッコラ
ルッコラ

和名:キバナスズシロ
別名:ロケット・エルーカ・アルガラ

ルッコラはβカロテン、ビタミンE、ビタミンKを多く含む地中海沿岸原産のハーブです。
生ハム、チーズ、オリーブオイルなどと相性が良い。

β-カロテンを効率よく摂取する方法としては「油と合わせる」ことはよく知られていますが、ルッコラは生で食べられるので、ドレッシングや、またはオリーブオイルをまわしかけるだけでも美味しくいただくことができます。
ゴマに似た香りとわずかに辛みがあり、サラダとして良いアクセントになります。
サラダ以外にも炒めもの(ソテー)にも適しています。(さっと炒める程度がおすすめ。)

ルッコラの効能:美肌効果・ガンの予防・解毒作用・健胃・強壮作用など

注目の栄養素:アリルイソチアシオネート抗酸化作用・抗菌作用・抗がん作用など特に優れている)

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